주요 재료 🥩
당면표고버섯양파애호박소고기 안심홍고추다진 마늘다진 생강간장청주참기름통깨
홍신애 원팬 잡채
당면을 따로 삶지 않고 양념장에 조려내어 탱글함이 오래가는 초간단 원팬 잡채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 과정이 복잡한 잡채를 하나의 팬으로 쉽고 빠르게 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 시간이 지나거나 냉장 보관 후 다시 데워 먹어도 불지 않는 잡채를 원하시는 분들
- ⭐ 재료마다 알맞은 밑간이 배어 완성도 높은 요리를 만들고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 자른 당면 150g
- 표고버섯(큰 것) 3개
- 양파 1/2개
- 애호박 1개
- 소고기 안심 150g
- 홍고추 약간
- 식용유 적당량
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1/2큰술
- 설탕 3큰술
- 간장 5큰술
- 후추 약간
- 청주 5큰술
레시피 🍳
- 당면은 미지근한 물에 1~2시간 동안 충분히 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 애호박, 표고버섯, 양파는 채 썰고 소고기 안심은 두툼하게 채 썰며 홍고추는 얇게 썰어둡니다.
- 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 3큰술, 간장 5큰술, 후추 약간, 청주 5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 볶다가 양념장 1큰술을 넣어 간을 한 뒤 따로 덜어둡니다. 애호박도 동일하게 볶아 덜어둡니다.
- 팬에 기름을 다시 두르고 표고버섯을 볶다가 양념장 1큰술을 넣어 익으면 덜어내고, 소고기도 기름에 볶다가 양념장 3큰술을 넣어 완전히 익힌 후 덜어둡니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 불린 당면과 남은 양념장을 모두 부어 면이 투명해질 때까지 볶으며 가위로 먹기 좋게 자릅니다.
- 당면이 다 익으면 불을 줄이거나 끄고 참기름 2큰술을 넣어 면을 먼저 코팅한 뒤, 볶아둔 야채, 고기, 홍고추를 넣고 함께 골고루 버무립니다.
- 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
- 당면은 미지근한 물에 불리고 야채와 고기는 알맞은 크기로 채 썹니다.
- 마늘, 생강, 설탕, 간장, 후추, 청주를 혼합해 전용 양념장을 만듭니다.
- 팬에 양파, 애호박, 버섯, 소고기를 각각 양념장을 소량씩 나누어 넣으며 순서대로 볶아 덜어둡니다.
- 팬에 불린 당면과 남은 양념장을 넣어 투명하게 볶은 후, 참기름과 미리 볶아둔 모든 재료를 넣고 버무려 깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 당면을 삶지 않고 미지근한 물에 불려 사용하면 전분이 과하게 호화되지 않아 시간이 지나도 탱글함을 유지합니다.
- 재료를 볶을 때 양념장을 조금씩 나누어 밑간을 해주면 재료 속까지 간이 잘 배어 잡채의 풍미가 깊어집니다.
- 당면에 참기름을 먼저 버무려 코팅해 준 뒤 나머지 고명 재료를 섞어야 면이 불거나 서로 붙지 않습니다.
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