파브리 파인애플 파스타

조리 팁 💡

• 통조림 파인애플은 신맛이 전혀 없고 단맛이 너무 강해 소스의 밸런스를 망치므로 반드시 새콤달콤한 생파인애플을 써야 합니다.
• 관찰레와 페코리노 치즈 자체의 짠맛이 강하기 때문에 면수를 끓일 때 소금의 양을 평소 조리법의 절반 수준으로 줄여야 간이 완벽하게 맞습니다.
• 치즈의 단백질은 80도 이상의 고온에서 뭉쳐버리므로 반드시 불을 끄고 잔열을 이용해 팬을 돌려가며 유화시켜야 부드러운 소스가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기존 토마토나 크림 파스타에서 벗어나 색다르고 독창적인 정통 이탈리안 요리를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐단짠단짠한 감칠맛과 완벽하게 유화된 부드러운 소스의 조화를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐홈파티나 특별한 날 와인에 곁들일 훌륭한 비주얼과 맛의 면 요리를 찾는 분들.