YOOXICMANのシュチュウロウピアン

調理のコツ 💡

• 豚もも肉は長時間調理すると乾燥してしまうため、ピンク色が消えたタイミングで火を止めて柔らかさを保つようにする。
• コンサイは歯ごたえがあり、食感のバリエーションを高めるため、代替品を使わず使用することをおすすめする。
• 乾燥唐辛子とホージャオを「ドウゴウジャオ」にする際は注意が必要。種やスパイスが飛び散る可能性がある。
• フアンジョウが手に入らない場合は焼酎や清酒に置き換えられる。下味の際に豚肉の臭みを和らげる効果がある。
• 中国醬油がなければ黒醤油を同量で代用しても風味に影響はない。

おすすめ 🙋

• ⭐マーラータンとチャジャンの良さをひとつのボウルで楽しみたい人。
• ⭐正確な四川料理の再現を目指す家庭料理愛好家。