ソロコックインの豚バラポテト焼き

1. じゃがいもを一口大に切り、電子レンジ対応の蒸し器に入れる。少し水をかけ、完全に柔らかくなるまで3分間加熱する。
2. ねぎの半分をみじん切りにして、みじん切りにしたにんにく、塩、こしょう、砂糖、ごま油を加え、ネギの副菜用の調味料を作成する。
3. フライパンに少量の植物油をひき、豚バラを乗せて、しっかり塩を振る。きつね色になるまで焼く。
4. 豚バラがほぼ火を通し、脂が出てきたら、事前に茹でたじゃがいもを加え、表面がほんのり茶色になるまでさらに焼く。
5. 大さじ1の薄力粉を均等に振りかけ、豚脂の中で全体を混ぜ合わせて、サクサクな外側を作る。
6. 皿に移し、こしょうを振り、準備したねぎの調味料をのせて完成させる。

調理のコツ 💡

• 薄力粉が豚脂と触れると、薄い揚げたようなコーティングができ、極めて強いカリッとした食感を生み出します。
• じゃがいもは電子レンジでしっかりと調理してから使うようにし、豚バラと同時に焼けるように準備してください。