約11時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩無塩バター生クリーム卵牛乳プレーンヨーグルト薄力粉ダークココアパウダーダーククーベルチュールチョコレートインスタントコーヒーパウダータグ 🏷️映えるデザートホームカフェギフト向け
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分砂糖 130g無塩バター 35g温めた生クリーム 170g塩 1.5gバニラエクストラクト 2g卵 110g砂糖 110g塩 0.5gはちみつまたは水飴 16gバニラエクストラクト 3g牛乳 75gプレーンヨーグルト 40g植物油 40g薄力粉 85gダークココアパウダー 30gベーキングパウダー 3g重曹 1g熱いコーヒーまたは水 55g熱湯 70g砂糖 20gインスタントコーヒーパウダー 1gバニラエクストラクト 1gダーククーベルチュールチョコレート 230g生クリーム 210gはちみつまたは水飴 15g無塩バター 25g塩 1gレシピ 🍳温めた生クリームを用意する。砂糖を中弱火でかき混ぜずに溶かし、濃い琥珀色になったら火から下ろし、無塩バターを手早く混ぜる。温めた生クリームを3回に分けて加え、混ぜ合わせる。弱火で約5分間煮詰め、塩とバニラエクストラクトを加えて混ぜる。冷ましてから冷蔵庫で少なくとも6時間寝かせる。卵、砂糖、塩、はちみつ、バニラエクストラクトを混ぜる。牛乳、プレーンヨーグルト、植物油を加え、ふるった粉類と熱いコーヒーを加えて生地を作る。オーブンを190℃に予熱し、170℃に調整する。ケーキ生地を13~14分焼く。完全に冷ましてから型に合わせてトリミングし、4層に切る。熱湯に砂糖、インスタントコーヒーパウダー、バニラエクストラクトを溶かしてシロップを作り、完全に冷ます。ダーククーベルチュールチョコレートと生クリームを溶けるまで加熱する。はちみつ、無塩バター、塩を加えて混ぜ、23~24℃に冷ましてガナッシュを作る。ケーキ層にシロップ、ガナッシュ、冷やして泡立てた塩キャラメルクリームの順に重ね、この手順を繰り返す。冷蔵庫で少なくとも4時間冷やす。残りのガナッシュで薄くクラムコートをし、冷蔵庫で15分冷やす。その後、滑らかに仕上げのコーティングをし、冷凍庫で20分間冷やし固めてから切り分ける。温めた生クリームを用意する。砂糖を中弱火でかき混ぜずに溶かし、濃い琥珀色になったら火から下ろし、無塩バターを手早く混ぜる。熱湯に砂糖、インスタントコーヒーパウダー、バニラエクストラクトを溶かしてシロップを作り、完全に冷ます。残りのガナッシュで薄くクラムコートをし、冷蔵庫で15分冷やし、その後滑らかに仕上げのコーティングをする。冷凍庫で20分間冷やし固めてから切り分ける。調理のコツ 💡生クリームを温めてから加えることで、熱いキャラメルが急激に固まるのを防ぎます。ガナッシュは温度が高すぎないように冷ましてから塗ることで、冷たいキャラメル層と混ざらず、くっきりとした断面に仕上がります。切り分ける前にケーキを冷凍庫で少し冷やし、温めたナイフを使うときれいな層に切れます。おすすめ 🙋⭐話題のロンドン風デザートを自宅で作ってみたい方。⭐キャラメルとダークチョコレートのほろ苦さと甘さの組み合わせが好きな方。⭐正確でくっきりとした層のある、クオリティの高いホームベーキングレシピをお探しの方。