約2時間13分難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩強力粉薄力粉リンゴクリームチーズ無塩バター卵牛乳サワークリームインスタントドライイーストシナモンパウダータグ 🏷️ホームベーキングデザートベーカリー
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒4人分ブリオッシュ生地:強力粉140g、薄力粉30g、砂糖30g、塩3g、インスタントドライイースト3g、卵(冷)55g、牛乳(冷)40g、バニラエクストラクト5g、室温無塩バター45g煮リンゴ:リンゴ150g、ブラウンシュガー20g、砂糖5g、無塩バター10g、シナモンパウダー2g、レモン汁5gチーズケーキフィリング:クリームチーズ125g、砂糖25g、塩ひとつまみ、バニラエクストラクト2g、サワークリーム30g、卵黄9g、レモン汁5g、コーンスターチ5g、シュガーグレーズ(粉砂糖30g、牛乳5~6g)レシピ 🍳粉類と卵、牛乳、バニラエクストラクトを混ぜ、バターを加えて捏ねる。室温で30分休ませ、10分冷凍し、冷蔵庫で一晩低温発酵させる。リンゴを角切りにし、ブラウンシュガー、砂糖、バター、シナモンパウダー、レモン汁とともに鍋で煮詰める。冷まして冷蔵する。クリームチーズに砂糖、塩、バニラエクストラクト、サワークリーム、卵黄、レモン汁、コーンスターチを順に混ぜてフィリングを作り、冷蔵する。発酵した生地を4等分して丸め、室温で15分休ませ、平らにして中央にくぼみを作り、暖かい場所で1時間発酵させる。生地の縁に卵液を塗り、中央にクリームチーズフィリングとアップルフィリングをのせる。オーブンを200℃に予熱し、180℃に下げて17~18分焼き、アプリコットジャムとシュガーグレーズを塗って仕上げる。ブリオッシュ生地を作って低温発酵させ、アップルフィリングとクリームチーズフィリングを準備する。生地を成形して発酵させ、クリームチーズとアップルフィリングを詰める。180℃のオーブンで焼き、アプリコットジャムとグレーズで仕上げる。調理のコツ 💡ブリオッシュ生地は成形しやすく風味を良くするため、冷蔵庫で十分に一晩低温発酵させる必要があります。アップルフィリングとクリームチーズフィリングは事前に準備し、生地にのせるまで冷やしておくと、オーブンで形が崩れにくくなります。おすすめ 🙋⭐甘酸っぱいリンゴとコクのあるクリームチーズを組み合わせたプレミアムなデザートを一から作りたい方。⭐低温発酵生地を使った本格的なブリオッシュ作りに挑戦したい方。