Sup kambing ala Italia gaya Romawi yang direbus dalam saus tomat, menonjolkan tekstur kenyal dan rasa mendalam dari organ perut sapi.

Hidangan ini terdiri dari daging babi bagian paha yang dipukul tipis dan digoreng hingga renyah menggunakan minyak zaitun, disajikan bersama saus khusus berbahan yoghurt yang dikurangi hingga manis-asam dan ditambahkan rempah-rempah segar.