Keripik daging babi gaya Meksiko yang renyah, dibuat dengan aman dalam satu wajan tanpa minyak yang terciprat, disajikan bersama guacamole segar dan creamy
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang-orang yang ingin mencoba hidangan daging babi dengan kulit renyah di luar dan daging empuk di dalam
⭐ Orang yang ingin membuat daging babi renyah dengan aman hanya menggunakan satu wajan, tanpa oven
⭐ Siapa pun yang ingin menikmati pesta taco Meksiko unik di rumah
Potong daging babi dengan kulit menjadi potongan besar sekitar 2cm tebal.
Masukkan daging ke dalam wajan, tutup dengan air, tambahkan garam, lada, daun salam, dan bawang putih. Rebus hingga matang sempurna.
Angkat daging yang sudah matang, bilas hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu keringkan sampai benar-benar kering.
Masukkan daging dan minyak goreng dingin ke dalam wajan anti lengket tanpa menyalakan kompor.
Nyalakan api sedang dan pertahankan suhu minyak di bawah 120 derajat Celsius, goreng perlahan selama sekitar 1 jam. Aduk terus untuk mencegah kulit menempel di dasar wajan.
Saat daging berubah warna kecoklatan, naikkan api menjadi tinggi dan tingkatkan suhu minyak menjadi 190 derajat Celsius untuk menggoreng permukaan hingga putih dan renyah seperti popcorn.
Sambil chicharon digoreng, haluskan alpukat dan campurkan dengan cilantro cincang, bawang merah cincang, daging tomat (setelah bijinya dibuang), air lemon, garam, dan lada untuk membuat guacamole.
Potong chicharon renyah menjadi ukuran saji, lalu sajikan bersama guacamole, tortilla, dan saus salsa.
Rebus daging babi dengan kulit bersama garam, lada, daun salam, dan bawang putih, lalu angkat dan bilas dengan air dingin.
Masukkan daging ke dalam minyak dingin dan goreng perlahan di atas api sedang selama 1 jam, aduk terus untuk mencegah menempel.
Naikkan suhu menjadi 190 derajat Celsius untuk proses penggorengan kedua yang renyah, lalu sajikan dengan alpukat halus dan guacamole sayuran.
Tips memasak 💡
Wajan anti lengket jauh lebih mudah digunakan dibandingkan wajan stainless steel karena kulit daging cenderung menempel di dasar.
Jangan pernah memasukkan daging basah langsung ke dalam minyak panas—selalu mulai dari minyak dingin untuk menghindari percikan berbahaya.
Saat membuat guacamole, selalu buang biji dan bubur tomat; gunakan hanya daging tomat agar saus tidak terlalu encer.