Mengoptimalkan rasa gurih dengan lemak babi, dan mereplikasi rasa pedas yang dalam seperti restoran profesional menggunakan kaldu kerang segar dan bawang putih goreng, hidangan sundubu pedas yang menggugah selera
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Anda yang ingin merasakan rasa pedas dan rasa bakar kuat seperti restoran ternama di Gangneung di rumah
⭐ Anda yang butuh sup berbobot dan segar yang bisa membuat perut terasa lega setelah minum alkohol
⭐ Anda yang ingin menggabungkan rasa segar dari laut dan rasa daging dalam satu hidangan sundubu
minyak sayurlemak babijahebawang daunbawang bombaikubis sawidaging babilada merah bubuk haluskecap asin berkualitas tinggimiwonkerangdaun bawang lautaraklabu kuningbawang putihsundubukecap ikan teribawang putih gorengbawang daunlada hitam
Tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan, lalu masukkan potongan kecil lemak babi dan tumis di api sedang hingga minyak keluar banyak. Angkat sisa kulit babi yang menjadi renyah.
Masukkan jahe cincang, bawang daun potong kecil, bawang bombai potong tipis, kubis sawi potong kecil, dan daging babi ke dalam minyak babi yang sudah dihasilkan, lalu tumis dengan api besar hingga matang dan harum.
Setelah bahan lunak, tambahkan lada merah bubuk halus, kecap asin berkualitas tinggi, dan miwon, lalu aduk sambil membiarkan bagian pinggir wajan sedikit terbakar untuk memberikan rasa bakar alami.
Siapkan kaldu dengan memasukkan kerang, daun bawang laut, arak, dan air ke dalam panci terpisah, lalu didihkan hingga matang. Ambil daging kerang, saring kaldu hasil rebusan untuk mendapatkan cairan bening.
Masukkan kaldu hasil rebusan, daging kerang, labu kuning potong kecil, dan bawang putih cincang ke dalam wajan yang telah ditumis bumbu jampang, lalu didihkan.
Tambahkan sundubu potong besar ke atasnya, sesuaikan rasa dengan kecap ikan teri, lalu tambahkan bawang putih goreng sesuai selera untuk memperkuat aroma dan rasa bakar.
Matikan api saat sup mulai mendidih kuat, taburi bawang daun di atasnya, lalu taburi lada hitam secukupnya sebelum sajikan.
Buat minyak gurih dari lemak babi, lalu tumis jahe, bawang daun, bawang bombai, kubis sawi, dan daging babi bersama bumbu hingga menghasilkan rasa bakar alami.
Rebus kerang, daun bawang laut, dan arak dalam panci terpisah, lalu saring untuk mendapatkan kaldu laut yang jernih.
Masukkan kaldu laut, sundubu, labu kuning, bawang putih, dan kecap ikan teri ke dalam wajan bumbu, didihkan, lalu hias dengan bawang putih goreng, bawang daun, dan lada hitam.
Tips memasak 💡
Saat menambahkan lada merah dan kecap, panaskan wajan sangat kuat dan biarkan bagian pinggirnya sedikit terbakar agar mendapatkan rasa bakar alami tanpa perlu tambahan saus sintetis.
Lebih baik gunakan minyak babi yang dibuat dengan hati-hati daripada hanya minyak sayur biasa, karena akan memberikan kekentalan dan rasa gurih yang lebih dalam pada seluruh kaldu.