This Man's Cook Tahu dengan Biji Adas dan Saus Ikan Asin | 모두의 레시피
This Man's Cook Tahu dengan Biji Adas dan Saus Ikan Asin
🍽️ Hidangan sampingan yang dibuat dengan menggoreng tahu lunak dalam minyak adas untuk menghilangkan kelembapan, lalu dicampur dengan rumput laut tua yang renyah dan diiris halus yang telah dibumbui dengan saus ikan asin untuk rasa kaya dan gurih.
Bersihkan permukaan tahu dengan kain dapur secara ringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih, lalu tekan perlahan dengan bagian belakang pisau untuk memecahnya menjadi potongan kasar.
Masukkan tahu yang dihancurkan dan 2 sendok makan minyak adas ke dalam wajan kering tanpa lapisan, lalu nyalakan api.
Atur api menjadi sedang dan aduk sesekali cukup untuk mencegah terbakar, biarkan tahu kehilangan kelembapannya sepenuhnya. Dinginkan sedikit setelah itu.
Potong bawang daun, termasuk bagian putih dan hijaunya, menjadi irisan tipis.
Dalam wajan kering yang sudah dipanaskan, panggang rumput laut tua secara bertahap, dua lembar sekaligus, hingga renyah dan ujungnya sedikit kebiruan, untuk menghilangkan bau amis.
Pindahkan rumput laut yang sudah dipanggang ke dalam kantong plastik aman dan hancurkan menjadi potongan kecil, sekitar ukuran satu atau dua jari.
Di mangkuk pencampur, campurkan 3 sendok makan sauce ikan asin, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan minyak wijen, dan 2 sendok makan bijian wijen halus. Aduk hingga benar-benar larut untuk membuat saus.
Tambahkan rumput laut yang dihancurkan ke dalam saus yang sudah disiapkan terlebih dahulu dan aduk rata agar saus merata menempel di setiap potongan.
Setelah rumput laut tercampur rata dengan saus, masukkan tahu yang sudah dingin dan irisan bawang daun. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur merata tanpa menggumpal.
Goreng tahu yang dihancurkan dalam minyak adas hingga kehilangan kelembapan, dan panggang rumput laut tua dalam wajan hingga renyah.
Campurkan rumput laut yang dihancurkan ke dalam saus yang terbuat dari ikan asin, gula, minyak wijen, dan bijian wijen halus.
Tambahkan tahu yang sudah dingin dan irisan bawang daun ke dalam rumput laut yang sudah dibumbui, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata.
Tips memasak 💡
Jangan mencampur tahu dan rumput laut sekaligus, karena tahu akan menyerap semua bumbu. Selalu bumbui rumput laut terlebih dahulu sebelum menambahkan tahu agar distribusi bumbu merata.
Hindari mengaduk tahu terlalu sering saat digoreng, karena bisa hancur terlalu halus. Hanya aduk sesekali untuk mendapatkan kulit kecoklatan dengan bagian dalam tetap lembut.
Untuk rasa yang lebih baik, haluskan bijian wijen utuh menggunakan lesung atau blender hingga menjadi bubuk halus, bukan menggunakan bijian utuh—ini akan meningkatkan aroma kacang yang khas pada hidangan.
Direkomendasikan untuk 🙋
⭐Orang-orang yang ingin cepat dan lezat menghabiskan rumput laut tua yang disimpan di freezer.
⭐Orang tua atau pengasuh yang menyiapkan hidangan sampingan yang lembut, gurih, dan bergizi untuk anak-anak atau lansia.