Tofu Kimchi oleh Baek Jong-won

• tahu rebus 1 blok
• kimchi segar (kimchi kol sawi) 1/4 kepala
• daging babi perut (atau daging bahu babi) 300g
• bawang bombai 1/2 ukuran sedang
• bawang daun 1 batang
• cabai hijau 2 buah
• cabai merah 1 buah
• wortel 1/5 ukuran sedang
• gula merah 1,5 sendok makan
• kecap asin premium 2 sendok makan
• bubuk cabai merah kasar 1,5 sendok makan
• air 1/2 cangkir
• minyak wijen 1 sendok makan
• biji wijen sangrai secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jika menggunakan potongan daging tanpa lemak seperti daging rusuk atau tenderloin, gunakan minyak sayur dalam jumlah banyak dan goreng seperti deep-frying untuk memastikan kimchi matang dengan lancar.
• Tunggu hingga gula benar-benar meleleh ke dalam lemak babi dan menghasilkan aroma sedikit terbakar sebelum menambahkan air—ini menjamin kedalaman rasa maksimal.
• Tambahkan bawang daun dan cabai tepat sebelum mematikan api atau hanya gunakan panas residu untuk memasaknya, agar warna hijau cerah dan rasa segar tetap terjaga.
• Memotong tahu menjadi potongan kecil dan merebusnya sebentar dalam air mendidih lebih cepat dan menghasilkan tahu yang lebih empuk dan matang merata dibandingkan merebus blok utuh.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari hidangan sampingan Korea berkualitas tinggi untuk dinikmati bersama makgeolli atau soju.
• ⭐Penggemar kimchi goreng kaya rasa yang diperkaya oleh harmoni antara lemak babi dan gula.
• ⭐Pembuat rumahan yang ingin mengubah sisa kimchi segar dan daging babi perut menjadi hidangan berkualitas restoran.