Masakan Ini dari This Man's Cook: Kacang Hijau Rebus dengan Rasa Seafood | 모두의 레시피
Masakan Ini dari This Man's Cook: Kacang Hijau Rebus dengan Rasa Seafood
Hidangan kacang hijau rebus pedas yang sederhana namun lezat, meniru rasa kaya dan gurih seperti restoran sup seafood profesional menggunakan bumbu rasa seafood dan bakso ikan, bahkan di rumah.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang ingin menikmati rasa sup seafood gaya restoran yang pedas dan kental tanpa bahan laut mahal
⭐ Pecinta kontras antara kacang hijau renyah dan bumbu pedas
⭐ Pembuat makanan rumahan yang ingin menyajikan hidangan lezat bernilai tinggi menggunakan bakso ikan dan kacang hijau sisa
larutan pati (pati 1 sendok makan, air 2 sendok makan)
Resep 🍳
Potong bakso ikan menjadi potongan besar untuk tekstur kenyal, dan cincang halus cabai hijau.
Di wajan, campur setengah cangkir air, 2 sendok makan bubuk cabai merah, 5 sendok makan kecap asin fermentasi, 2 sendok makan sake masak, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan setengah sendok makan bumbu rasa seafood. Aduk rata untuk membuat bumbu marinasi.
Tambahkan bakso ikan yang telah dipotong ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan, lalu nyalakan api.
Saat bumbu mulai mendidih dengan kuat, letakkan semua kacang hijau yang sudah disiapkan secara merata di atasnya.
Tutup wajan dan turunkan api menjadi sedang, lalu kukus selama sekitar 7 menit.
Setelah 7 menit, saat aroma kacang hijau matang mulai naik, angkat tutupnya dan taburkan sisa 3 sendok makan bubuk cabai merah dan cabai hijau cincang secara merata.
Naikkan api menjadi tinggi dan aduk cepat ke atas-bawah dan ke samping untuk mencegah menggumpal.
Secara bertahap tambahkan larutan pati yang sudah dicampur sambil mengaduk cepat untuk mencapai konsistensi kental khas hidangan kukus, aduk hanya dua atau tiga kali, lalu segera matikan api untuk menyelesaikan proses.
Potong bakso ikan menjadi potongan besar dan campurkan air, bumbu, dan bumbu rasa seafood di wajan.
Tambahkan bakso ikan dan kacang hijau ke dalam bumbu marinasi, tutup wajan, dan kukus dengan api sedang selama 7 menit.
Angkat tutupnya, tambahkan lebih banyak bubuk cabai merah dan cabai hijau, aduk dengan api tinggi, lalu atur kekentalan dengan larutan pati dan matikan api segera.
Tips memasak 💡
Menambahkan sekitar setengah sendok makan bumbu rasa seafood akan menghadirkan rasa umami dalam yang berkualitas restoran, seperti restoran spesialis sup seafood.
Menggunakan kacang hijau tebal berpotongan lurus yang dibuat khusus untuk dikukus memberikan tekstur yang jauh lebih renyah; jika menggunakan kacang hijau biasa, biarkan batangnya utuh dan gunakan seluruh bagian kacang untuk rasa yang lebih baik.
Setelah menambahkan larutan pati, hindari memasak terlalu lama karena kelembapan akan terus menguap dari kacang hijau, membuatnya menjadi keras—aduk cepat dan matikan api segera.
Sajikan hidangan kacang hijau kukus yang sudah jadi dengan saus mustard pedas untuk dicelup agar rasanya jauh lebih mantap.