Modu Recipes

Baek Jong-won Sup Kacang Hijau

Resep dasar sup kacang hijau sederhana ala Baek Jong-won yang memaksimalkan rasa segar dan renyah dengan menjaga napas kacang hijau tetap hidup

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ orang yang kesulitan membuat sup kacang hijau di rumah agar rasanya tidak sekuat di restoran
  • ⭐ penggemar sup dengan tekstur jernih dan renyah yang masih segar
  • ⭐ yang ingin membersihkan tubuh dari efek minum alkohol dengan bahan dan waktu minimal

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

  • kacang hijau sekitar 300g
  • air 2L
  • bawang daun 1 batang
  • cabai rawit 1-2 buah
  • cabai merah 1 buah (opsional)
  • bawang putih cincang 1 sendok makan
  • kecap asin 1-2 sendok makan
  • garam sekitar 1 sendok makan
  • penyedap rasa (monosodium glutamat) sedikit (opsional)

Resep 🍳

  1. Bawang daun, cabai rawit, dan cabai merah dipotong-potong halus dan siapkan terlebih dahulu.
  2. Kacang hijau tidak perlu dibersihkan secara menyeluruh karena asparaginat yang baik untuk menghilangkan mabuk setelah minum alkohol paling banyak terdapat pada akarnya; cukup bilas sekali dengan air dan tiriskan.
  3. Tuangkan air 2L ke dalam panci dan didihkan dengan api besar tanpa menutupi panci sejak awal hingga selesai memasak, agar tidak timbul bau amis.
  4. Saat air mulai mendidih kuat, masukkan seluruh kacang hijau yang telah disiapkan.
  5. Langsung tambahkan bawang putih cincang 1 sendok makan dan kecap asin 1-2 sendok makan untuk memberikan aroma dan warna yang menarik. Jangan terlalu banyak kecap asin agar kuah tidak menjadi hitam pekat.
  6. Tambahkan garam sedikit demi sedikit sesuai selera. Jika ingin rasa seperti restoran, tambahkan penyedap rasa (monosodium glutamat) sangat sedikit (sekitar 1/5 sendok teh).
  7. Setelah kacang hijau dimasukkan, jangan direbus terlalu lama karena akan kehilangan kekenyalannya dan menjadi lembek; cukup didihkan sebentar saja untuk menjaga tekstur renyah.
  8. Sebelum matikan api, masukkan bawang daun dan cabai yang sudah dipotong tadi, aduk sekali lalu selesaikan untuk hasil akhir yang segar dan pedas ringan.
  1. Didihkan air 2L, potong bawang daun dan cabai halus, serta bilas kacang hijau sekali.
  2. Saat air mendidih, masukkan kacang hijau, bawang putih cincang, kecap asin, dan garam, lalu rebus sebentar hingga rasa pas.
  3. Masukkan bawang daun dan cabai, matikan api saat kacang hijau masih segar dan renyah.

Tips memasak 💡

  • Sup kacang hijau bukanlah kaldu yang semakin kuat jika direbus lama seperti kaldu sapi. Jika direbus terlalu lama, kacang hijau akan menjadi keras dan rasa akan hilang, sehingga harus direbus cepat dan singkat.
  • Kecap asin hanya digunakan sebagai pelengkap untuk memberikan warna dan aroma dalam, sedangkan bumbu utama harus menggunakan garam (atau garam rasa) untuk mendapatkan kuah yang bersih dan jernih.
  • Jika ingin membuat dalam jumlah besar seperti di restoran, pisahkan kacang hijau atau hindari merebus kuah terlalu panas—cukup pertahankan suhu hangat agar kekenyalan tetap terjaga.
  • Berdasarkan selera, bisa ditambahkan terasi udang, kaldu bubuk, atau cumi-cumi untuk mengubahnya menjadi versi sup kacang hijau untuk mabuk berat yang lebih istimewa.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kacang hijaubawang dauncabai rawitkecap asinbawang putih cincang
YouTube

Ttukdak Hyung Kimchi Kacang Tahu Sup

Sup kacang tahu sederhana yang disiapkan dengan cepat menggunakan bumbu kimchi siap pakai, menghasilkan kuah yang jernih dan bersih tanpa rasa berat

10mntSangat mudahSoups & stews
kacang tahu
sederhanamasakan kuahpenyegar perut
YouTube

Ttukdak Hyung Soto Kacang Hijau

Soto kacang hijau yang lezat dan mengenyangkan dengan kuah ikan teri, kacang hijau segar, cumi yang direbus, serta bumbu pedas dan topping yang disajikan di atas nasi

55mntSedangRice bowls
ikan teriwortelbawang putihcabai rawitkacang hijau
masakan satu mangkukmasakan rumahan
YouTube

Baek Jong-won Sup Kacang Hijau

Sup kacang hijau tradisional gaya Jeonju yang kaya rasa dengan kaldu dalam dari kepala ikan cod dan bawang bombai, disajikan dengan kacang hijau segar dan topping cumi-cumi, serta telur rebus yang menambah kelezatan.

80mntSedangSoups & stews
kacang hijaucumi-cumitelurkepala ikan cod
masakan berkuahpenyegar setelah mabuk
YouTube

Baek Jong-won Kacang Hijau Sapi Giling Pedas

Hidangan dengan nilai terbaik untuk menyambut tamu, memadukan tekstur renyah dari kacang hijau dan rasa pedas manis yang lezat dari daging sapinya tanpa menggunakan sedikit pun air, hanya mengandalkan kelembapan alami dari kacang hijau.

15mntMudahside dish
kacang hijaudaging sapi gilingbawang bombaidaun bawangcabai rawit
sederhanalauk pelengkappedas
YouTube

Seungwoo Dad Cepat Masak Kacang Hijau Nasi

Masukkan air, kacang hijau, dan nasi cepat saji ke dalam panci secara berurutan, kukus hanya selama 1 menit dengan uap untuk mendapatkan nasi kacang hijau yang praktis dan cepat.

5mntSangat mudahRice bowls
nasi cepat sajikacang hijaubawang daun
sangat sederhanasatu piringmasakan sendiri
YouTube

Seungwoo Dad - Salad Dingin Udang Kering dengan Kacang Hijau

Salad dingin yang segar dengan mentimun renyah yang direndam dalam garam dan kacang hijau segar yang dikukus cepat, disajikan dengan saus mustard kacang yang tajam dan menyegarkan.

20mntSedangSalads & light meals
udang keringkacang hijaumentimunbawang daunsauce mustard
asam manishidangan musim panasuntuk tamu