This Man's Cook: Kustard Telur Gaya Panggang

1. Isi panci tanah liat kecil dengan air hingga sekitar satu jari di bawah bibir, lalu cek kapasitasnya. Tuangkan sepertiga dari jumlah tersebut (sekitar 170ml) ke dalam panci, dan siapkan dua pertiganya sebagai telur.
2. Pecahkan 6 butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan kaldu bubuk udang, dan aduk hingga putih telur benar-benar tercampur rata.
3. Potong wortel 15g secara halus, potong bawang daun menjadi bagian putih dan hijau, serta siapkan satu ikat. Sobek dua buah ikan teri kering menjadi potongan sangat kecil.
4. Didihkan air dalam panci tanah liat, lalu turunkan api menjadi sedang. Tuangkan dua pertiga campuran telur yang telah disiapkan.
5. Tambahkan semua ikan teri kering yang sudah sobek, dan campurkan dua pertiga wortel yang dipotong halus serta bawang daun yang dipotong. Aduk terus-menerus sambil menggosok bagian bawah dan sisi panci dengan sendok.
6. Saat telur mulai mengental dan mengeras, tuangkan sisa satu pertiga campuran telur sambil diaduk pelan. Taburi dengan sisa wortel dan bawang daun sebagai hiasan.
7. Tutup panci tanah liat dengan piring atau tutup, turunkan api ke tingkat terendah, dan kukus selama sekitar 2 menit.
8. Matikan api saat campuran telur berhenti mengalir dan mengeras dengan kuat, lalu angkat tutup untuk menyelesaikan proses.

Tips memasak 💡

• Gunakan panci tanah liat kecil—ukuran yang lebih besar tidak akan mengembang dengan baik membentuk bentuk khas bom.
• Aduk terus-menerus dengan menggosok bagian bawah dan sisi panci menggunakan sendok untuk mencegah telur menempel dan gosong, sehingga teksturnya halus.
• Jaga api sekecil mungkin saat dikukus agar tidak gosong di bagian bawah, namun pusat tetap matang merata dan tetap lembut.