Kimchi sukbi pedas dan kenyal dengan rasa umami kaya, dibuat dengan merebus kimchi segar dalam kaldu ikan teri kering dan memperdalam rasa dengan sedikit doenjang.

Kimchi sujeobbi pedas yang kaya rasa dengan kaldu kuat dari bubuk ikan teri yang digiling sendiri setelah digoreng, dimasukkan ke dalam kaldu bersama kimchi segar yang dipotong dengan gunting, dan adonan kenyal yang dibuat dengan teknik 'jokta' (ditekuk dengan kaki) untuk memaksimalkan gluten, lalu ditebarkan tipis dan direbus.