Masakan Ini Orangnya Telur Daun Bawang

1. Pisahkan 6 butir telur menjadi putih dan kuning, masukkan masing-masing ke dalam mangkuk terpisah.
2. Tambahkan 1 sendok kecil garam berbumbu ke dalam putih telur dan aduk hingga rata hingga larut sepenuhnya, pastikan tidak ada gumpalan.
3. Cincang halus daun bawang dan sobek serutan ikan kering berbumbu menjadi potongan tipis. Campurkan keduanya ke dalam putih telur dan aduk merata.
4. Kocok perlahan kuning telur hingga halus, tanpa gumpalan.
5. Panaskan wajan di atas api sedang dan tuangkan minyak sayur secukupnya. Tuangkan campuran daun bawang dan serutan ikan kering ke dalam wajan, ratakan secara merata.
6. Turunkan api menjadi sedang kecil, mulai gulung campuran putih telur dengan rapat. Jika bentuknya rusak atau sobek saat digulung, tidak apa-apa—lanjutkan menggulungnya bersama.
7. Setelah seluruh campuran putih telur digulung menjadi satu bagian, dorong ke salah satu sisi wajan. Tambahkan sedikit minyak sayur lagi jika perlu, lalu tuangkan kuning telur di atas gulungan putih telur, lanjutkan menggulung kuning telur di sekeliling luar.
8. Bentuk gulungan yang sudah dilapisi kuning telur menjadi rapi, gerakkan pelan-pelan. Matikan api, biarkan sebentar, lalu potong menjadi ukuran saji saat masih hangat tetapi tidak panas.

Tips memasak 💡

• Untuk kontras warna yang jelas antara lapisan luar dan dalam, pastikan putih dan kuning telur dipisahkan dengan bersih.
• Jika gulungan putih telur sobek atau rusak saat digulung, tidak masalah—kuning telur akan menutupinya sepenuhnya di akhir.
• Jangan memotong gorengan telur yang baru matang saat masih panas, karena akan mudah hancur. Selalu dinginkan sebentar setelah mematikan api sebelum dipotong agar potongan tampak rapi.