Modu Recipes

Seungwoo Dad's Sauerkraut

Pickle kubis asam dan renyah ala Jerman yang dibuat melalui fermentasi alami selama 5 hari hanya menggunakan kubis dan garam

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Anda yang mencari sampingan ringan yang cocok sekali dengan hidangan daging barat berat seperti sosis, schweinshaxe, atau pepperoni
  • ⭐ Anda yang ingin menikmati rasa asam yang dalam dan alami dari fermentasi bakteri asam laktat, bukan asam buatan dari cuka sintetis
  • ⭐ Anda yang ingin membuat pickle rumahan yang sangat ekonomis dan tahan lama hanya dengan dua bahan: kubis dan garam

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

  • kubis 1 ikat
  • garam (2% dari total berat kubis yang telah dipersiapkan)

Resep 🍳

  1. Sterilisasi wadah kaca dan peralatan serta sarung tangan memasak dengan air panas atau alkohol untuk mencegah pertumbuhan mikroba pengganggu selama proses fermentasi jangka panjang [00:01:56].
  2. Cuci kubis hingga bersih di bawah air mengalir, lalu potong tipis-tipis menggunakan pisau [00:02:03].
  3. Timbang total berat kubis yang telah dipotong, lalu timbang tepat 2% dari berat tersebut sebagai jumlah garam [00:02:07].
  4. Masukkan kubis dan garam ke dalam mangkuk besar, lalu remas dengan tangan selama 30 menit dengan tekanan kuat hingga air keluar cukup banyak [00:02:13].
  5. Pindahkan kubis yang telah diasinkan ke dalam wadah steril, dan tuangkan semua cairan (sari) yang tersisa di dasar mangkuk tanpa menyia-nyiakan satu tetes pun [00:02:27].
  6. Tekan kubis dengan tangan atau alat agar benar-benar tenggelam di bawah permukaan cairan, lalu tutup rapat wadah [00:02:33].
  7. Biarkan di tempat sejuk yang tidak terkena sinar matahari langsung selama 5 hari untuk fermentasi alami. Saat aroma asam segar muncul dan tekstur menjadi renyah, sauerkraut siap disajikan [00:02:44].
  1. Sterilisasi wadah fermentasi, lalu potong kubis tipis-tipis [00:01:56].
  2. Campurkan garam sebanyak 2% dari berat kubis dan remas kuat selama 30 menit hingga menghasilkan banyak cairan [00:02:13].
  3. Masukkan campuran ke dalam wadah bersama cairannya, tekan hingga rata, lalu fermentasi di suhu ruang selama 5 hari [00:02:27].

Tips memasak 💡

  • Karena sauerkraut dibuat melalui fermentasi alami yang bergantung pada bakteri asam laktat, sterilisasi alat dan penggunaan sarung tangan sangat penting untuk mencegah masuknya bakteri berbahaya [00:01:56].
  • Pastikan cairan dari kubis benar-benar menutupi semua bagian kubis agar terhindar dari paparan oksigen, sehingga mencegah pertumbuhan jamur atau busuk di tengah proses fermentasi [00:02:37].

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kubisgaram
YouTube

Striker Chef Sashimi Salmon Salad dengan Dressing Krim Asam Wasabi

Salad segar berkelas yang disusun lapis demi lapis dari daun endive renyah, buah-buahan segar, dan salmon asap yang dibalut dressing krim asam wasabi yang pedas menyengat.

15mntMudahSalads & light meals
krim asamwasabi segarlimau kecildillendive
salad salmonmakanan dietsederhana
YouTube

Striker Chef Sausan Wasabi Cloud Cream dengan Udang Manis

Kombinasi luar biasa antara krim segar yang manis dan gurih dengan wasabi pedas yang tajam, dibuat menjadi busa seperti awan yang padat, serta irisan udang manis yang manis dan kenyal.

10mntMudahside dish
krim segarwasabiudang manis beku
udang manis sashimihidangan pembukaacara rumahan
YouTube

Baek Jong-won Apel Brownies

Brownies buah yang dipanggang dalam air fryer dengan tekstur padat dan kenyal, tanpa baking powder, menggunakan tepung terigu, gula, telur, cokelat, mentega, serta apel rebus yang telah dimasak terlebih dahulu.

45mntSedangSnacks & desserts
cokelatmentegatelurtepung teriguapel rebus
home bakingair fryer
YouTube

Ttukdak Hyung Brownies Kekinian

Dessert sederhana yang dibuat hanya dalam 5 menit di microwave dengan menggunakan pisang matang, bubuk kakao, dan telur tanpa tepung terigu.

10mntSangat mudahSnacks & desserts
pisangbubuk kakaogulatelurchocolate chip
microwavetanpa ovendessert
YouTube

Baek Jong-won Pemunggah Bawang 3 Jenis

Pasangan terbaik untuk sate babi! Tiga resep pemunggah bawang dengan tiga basis rasa: dasar garam lezat dan bersih, dasar kecap asin gurih ala restoran daging, serta dasar cuka pedas yang menonjolkan tekstur renyah dengan campuran kubis. Pilih sesuai selera Anda.

10mntSangat mudahside dish
bawang daunkubiskecap pedaskecap asincuka
sederhanalauk pendampingrasa gurih
YouTube

Ttukdak Hyung Nasi Tumis dengan Rice Cooker

Cara membuat nasi tumis yang sangat sederhana tanpa harus merebus mie terlebih dahulu, semua bahan dimasukkan ke dalam rice cooker dan siangnya diolah dengan panas residu untuk menjaga tekstur daun kale yang segar

80mntMudahside dish
mie ramenbawang bombaidaging babiworteljamur shiitake
makanan hari rayasangat sederhanamasakan satu wajan