Seungwoo Dad's Sauerkraut

Name: Seungwoo Dad's Sauerkraut
Cook time: 7230 min
Total time: 7230 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kubis 1 ikat; garam (2% dari total berat kubis yang telah dipersiapkan)

Pickle kubis asam dan renyah ala Jerman yang dibuat melalui fermentasi alami selama 5 hari hanya menggunakan kubis dan garam

5 hari 30 mnt Kesulitan Mudah side dish Koleksi Sauerkraut

Bahan utama

kubisgaram

Tag

rumahan rasa bersih penyimpanan di kulkas

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kubis garam

Kim Dae-seok's Sauerkraut

Acaran kol fermentasi gaya Jerman yang terbuat dari hanya dua bahan—kol dan garam laut—memberikan tekstur renyah dan kaya bakteri asam laktat alami.

50 mntMudahside dish

KolGaram laut

Resep veganMakanan fermentasiHidangan pendamping

Striker Chef Sashimi Salmon Salad dengan Dressing Krim Asam Wasabi

Salad segar berkelas yang disusun lapis demi lapis dari daun endive renyah, buah-buahan segar, dan salmon asap yang dibalut dressing krim asam wasabi yang pedas menyengat.

15 mntMudahSalads & light meals

krim asamwasabi segarlimau nipisdillendive

Salad salmonhidangan sehatsangat mudah

4 porsi

kubis 1 ikat
garam (2% dari total berat kubis yang telah dipersiapkan)

Resep

Sterilisasi wadah kaca dan peralatan serta sarung tangan memasak dengan air panas atau alkohol untuk mencegah pertumbuhan mikroba pengganggu selama proses fermentasi jangka panjang.
Cuci kubis hingga bersih di bawah air mengalir, lalu potong tipis-tipis menggunakan pisau.
Timbang total berat kubis yang telah dipotong, lalu timbang tepat 2% dari berat tersebut sebagai jumlah garam.
Masukkan kubis dan garam ke dalam mangkuk besar, lalu remas dengan tangan selama 30 menit dengan tekanan kuat hingga air keluar cukup banyak.
Pindahkan kubis yang telah diasinkan ke dalam wadah steril, dan tuangkan semua cairan (sari) yang tersisa di dasar mangkuk tanpa menyia-nyiakan satu tetes pun.
Tekan kubis dengan tangan atau alat agar benar-benar tenggelam di bawah permukaan cairan, lalu tutup rapat wadah.
Biarkan di tempat sejuk yang tidak terkena sinar matahari langsung selama 5 hari untuk fermentasi alami. Saat aroma asam segar muncul dan tekstur menjadi renyah, sauerkraut siap disajikan.

Sterilisasi wadah fermentasi, lalu potong kubis tipis-tipis.
Campurkan garam sebanyak 2% dari berat kubis dan remas kuat selama 30 menit hingga menghasilkan banyak cairan.
Masukkan campuran ke dalam wadah bersama cairannya, tekan hingga rata, lalu fermentasi di suhu ruang selama 5 hari.

Tips memasak

Karena sauerkraut dibuat melalui fermentasi alami yang bergantung pada bakteri asam laktat, sterilisasi alat dan penggunaan sarung tangan sangat penting untuk mencegah masuknya bakteri berbahaya.
Pastikan cairan dari kubis benar-benar menutupi semua bagian kubis agar terhindar dari paparan oksigen, sehingga mencegah pertumbuhan jamur atau busuk di tengah proses fermentasi.

Direkomendasikan untuk

Anda yang mencari sampingan ringan yang cocok sekali dengan hidangan daging barat berat seperti sosis, schweinshaxe, atau pepperoni.
Anda yang ingin menikmati rasa asam yang dalam dan alami dari fermentasi bakteri asam laktat, bukan asam buatan dari cuka sintetis.
Anda yang ingin membuat pickle rumahan yang sangat ekonomis dan tahan lama hanya dengan dua bahan: kubis dan garam.

Striker Chef's Steak Ribeye Hanwoo dengan Saus Krim Truffle Hujan

Essensi kaya dan juicy serta marbling yang luar biasa dari ribeye Hanwoo tebal bertemu dengan saus truffle buatan rumah yang asam, mengimbangi kekentalan lemaknya.

30 mntSedangMeat & mains

Ribeye HanwooGaramLada hitam utuhMentegaBawang putih

Dapur mewahPesta rumahanMasakan gourmet

Kim Milan's Chicken Crown with Peperonata

Hidangan ayam ala restoran di mana dada ayam bertulang dipotong berbentuk mahkota dan dipanggang hingga sangat juicy, disajikan dengan semur paprika manis-pedas, peperonata.

50 mntSedangMeat & mains

ayampaprikabawang bombaybawang putihmentega

untuk tamumasakan gourmetpanggang rumahan

Sung Si-kyung's Pad Krapao

Semangkuk nasi babi dan kemangi ala Thailand dengan cabai rawit pedas, bawang putih yang tajam, dan kedalaman rasa gurih eksotis dari kecap ikan.

15 mntMudahRice bowls

daging babi cincangbawang putihcabai rawit Thailandcabai merahkemangi

rasa eksotissatu mangkukpedas dan gurih

Fabri's Steak Sotong Mahkota

Hidangan kreatif yang menampilkan sotong empuk dengan nanas, digoreng di atas wajan dengan mentega hingga membentuk bentuk mahkota, disajikan dengan saus pisang lemon dan saus hitam khusus.

40 mntSulitMeat & mains

sotongnanasminyak zaitunkacang polongchunjang

makanan mewahacara khusushidangan untuk tamu

Seungwoo Dad's Sauerkraut

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️