Name: Raymon Kim: Juk Terung dan Jamur Kayu
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: beras 2 cangkir (rendam selama 1 jam); air 2 cangkir; terung 2 buah; jamur kayu segar 1 cangkir; jamur shiitake kering 2 buah; jamur enoki 1 ikat; bawang putih 6 siung; jahe 1 potong; bawang daun hijau 1/2 ikat; mentega 1 sendok makan; kombu 1 potong; kecap asin 1/4 cangkir; gula 2 sendok makan; bubuk cabai merah (atau lada cincang) 1/2 sendok makan; cuka sedikit; lada hitam sedikit; minyak wijen 1 sendok makan; tepung maizena secukupnya; garam sedikit; minyak sayur secukupnya

Lewati ke konten utama

Modu Recipes

Raymon Kim: Juk Terung dan Jamur Kayu | 모두의 레시피

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

beras 2 cangkir (rendam selama 1 jam)
air 2 cangkir
terung 2 buah
jamur kayu segar 1 cangkir
jamur shiitake kering 2 buah
jamur enoki 1 ikat
bawang putih 6 siung
jahe 1 potong
bawang daun hijau 1/2 ikat
mentega 1 sendok makan
kombu 1 potong
kecap asin 1/4 cangkir
gula 2 sendok makan
bubuk cabai merah (atau lada cincang) 1/2 sendok makan
cuka sedikit
lada hitam sedikit
minyak wijen 1 sendok makan
tepung maizena secukupnya
garam sedikit
minyak sayur secukupnya

Resep

Cuci 2 cangkir beras dan rendam selama 1 jam. Iris bawang putih tipis-tipis, cincang jahe halus, dan potong bawang daun menjadi potongan kecil.
Panaskan minyak sayur secukupnya di wajan dan goreng irisan bawang putih hingga kecoklatan untuk membuat keripik bawang putih dan minyak bawang putih.
Di dalam panci, tambahkan sedikit minyak bawang putih dan 1 sendok makan mentega. Tumis jamur shiitake kering yang telah dipotong bersama beras yang sudah direndam di atas api sedang hingga agak kecoklatan.
Tambahkan 2 cangkir air dan sepotong kombu. Tutup dan masak di atas api sedang. Saat mulai mendidih, angkat kombu dan aduk sekali.
Tear jamur enoki sepanjang seratnya menjadi potongan tipis. Beri bumbu dengan minyak bawang putih, minyak zaitun, dan garam. Oleskan sedikit tepung maizena dan goreng dalam minyak panas hingga renyah. Sisihkan sebagai garnish.
Potong terung menjadi potongan panjang dan besar. Rendam sebentar dalam air asin (1,5 sendok makan garam dalam air) untuk menghilangkan pahitnya, lalu peras hingga kering. Oleskan sedikit tepung maizena dan tumis cepat dalam minyak hingga sedikit digoreng dan matang. Pisahkan jamur kayu menjadi potongan ukuran gigitan.
Campurkan 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, 1/2 sendok makan bubuk cabai merah, sedikit cuka, lada hitam, dan 1 sendok makan minyak wijen dalam mangkuk untuk membuat saus.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis jahe cincang dan sisa bawang putih hingga harum. Masukkan jamur kayu dan saus, didihkan, lalu tambahkan terung yang sudah digoreng dan tumis cepat di atas api tinggi.
Letakkan campuran terung dan jamur kayu yang telah ditumis di atas juk sebelum disajikan. Taburi dengan bawang daun cincang dan keripik bawang putih yang disimpan. Tutup dan uap selama 2–3 menit.
Sajikan dalam mangkuk, atur nasi dan bahan-bahannya, lalu akhiri dengan garnish jamur enoki goreng renyah.

Tumis beras yang sudah direndam dan jamur shiitake kering dalam minyak bawang putih dan mentega, lalu masak dengan air dan kombu untuk membuat juk.
Tear jamur enoki menjadi untaian, beri bumbu, oleskan tepung maizena, dan goreng hingga renyah.
Rendam terung dalam air asin, peras kering, oleskan sedikit tepung maizena, dan goreng cepat. Kemudian tumis dengan jamur kayu menggunakan saus kecap buatan sendiri.
Hias juk yang masih panas dengan campuran terung dan jamur kayu yang ditumis, bawang daun, keripik bawang putih, uap sebentar, lalu akhiri dengan garnish jamur enoki goreng renyah.

Raymon Kim: Juk Terung dan Jamur Kayu

Bahan utama

Tag

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Yeo Kyung-ok's Salad Jamur Telinga Kayu Gaya Sichuan

Ttukdak Hyung Nasi Bubur Daging Sapi dan Terung Panggang Microwave

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Resep

Tips memasak

Direkomendasikan untuk

Solo Cooking God Nasi Bola Jamur Shiitake yang Dibakar di Wajan

Solo Cooking God Mangkuk Nasi Jamur Baru

Okjubu's Nasi Kotak Jamur Enoki

Seungwoo Dad: Nasi Bola Ikan dan Jamur Enoki

Raymon Kim: Juk Terung dan Jamur Kayu

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Anda mungkin juga suka

Yeo Kyung-ok's Salad Jamur Telinga Kayu Gaya Sichuan

Ttukdak Hyung Nasi Bubur Daging Sapi dan Terung Panggang Microwave

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Direkomendasikan untuk 🙋

Solo Cooking God Nasi Bola Jamur Shiitake yang Dibakar di Wajan

Solo Cooking God Mangkuk Nasi Jamur Baru

Okjubu's Nasi Kotak Jamur Enoki

Seungwoo Dad: Nasi Bola Ikan dan Jamur Enoki

Bahan utama

Tag

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Resep

Tips memasak

Direkomendasikan untuk