Hidangan braise unik di mana sundubu dipanggang udara terlebih dahulu hingga bagian luarnya kaku, lalu ditambahkan saus kecap sapi cincang yang manis dan gurih.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi yang ingin mencoba variasi kenyal baru dari tekstur lunak dan halus khas sundubu.
⭐ Siapa pun yang mencari lauk daging sapi manis-gurih yang bisa dinikmati bersama anak-anak.
⭐ Mereka yang ingin mencoba hidangan tahu inovatif menggunakan penggoreng udara.
Marinate daging sapi cincang dengan mencampurnya bersama wine masak dan 1–2 sendok makan kecap asin. Biarkan sebentar.
Keluaran sundubu dari kemasannya dengan hati-hati agar tidak pecah. Letakkan dalam penggoreng udara dan panggang hingga permukaannya menjadi kaku.
Siapkan saus bumbu dengan mencampurkan 1/2 cangkir air, 1 sdm kecap asin, sejumput kecap sup, 1 sdm mirin, 1/2 sdm saus ikan ancho, serta sejumput gula dan lada hitam.
Potong halus bawang daun dan iris tipis bawang bombai.
Panaskan wajan dengan sejumput minyak masak, lalu tambahkan bawang daun cincang untuk meresapkan minyak.
Setelah harum, masukkan bawang putih cincang (1 sdm) dan daging sapi yang telah dimarinasi. Aduk cepat hingga daging matang.
Saat daging hampir matang, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan tambahkan irisan bawang bombai. Masak bersama hingga meresap.
Letakkan sundubu yang telah dipanggang udara di atas piring, lalu taburi dengan saus daging kecap yang sudah jadi secara generos.
Marinasi daging sapi cincang dengan wine masak dan kecap asin. Panggang sundubu menggunakan penggoreng udara hingga kaku.
Di wajan dengan minyak masak, tumis bawang daun dan bawang putih, lalu tambahkan daging sapi yang telah dimarinasi dan saus bumbu bersama irisan bawang bombai. Masak hingga mengental.
Sajikan sundubu yang telah dipanggang udara, lalu taburi banyak saus daging kecap yang telah dimasak.
Tips memasak 💡
Memanggang sundubu terlebih dahulu menghilangkan kelembapan, memberikan tekstur yang lebih kaku dan kenyal sehingga tidak mudah hancur.
Saat menumis daging sapi, gunakan spatula untuk memecah gumpalan dan masak cepat agar tetap empuk.
Waktu dan suhu penggoreng udara bervariasi tergantung ketebalan sundubu dan jenis peralatan, jadi periksa secara berkala hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan kaku.