Kim Milan's Strawberry Tiramisu

Name: Kim Milan's Strawberry Tiramisu
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 bungkus stroberi (sekitar 300g); 250g keju mascarpone; 4 kuning telur; 60g gula; 40ml air; 10–12 savoiardi (biskuit ladyfinger); 1 cangkir espresso; sedikit bubuk kakao

Tiramisu stroberi yang kokoh dan gurih, dibuat tanpa krim segar atau gelatin, menggunakan metode pâte à bombe untuk mempasteurisasi kuning telur.

30 mnt Kesulitan Sedang Snacks & desserts

Bahan utama

stroberikeju mascarponetelurgulaespressobubuk kakao

Tag

dessert kafe rumahan kue rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

stroberi keju mascarpone telur gula espresso bubuk kakao

Ttukdak Hyung's Tiramisu

Tiramisu manis dan gurih yang dibuat dengan menumpuk krim lembut dari campuran pasta kedelai tumbuk, keju krim, dan madu dengan biscuit ladyfinger yang direndam kopi.

30 mntSedangSnacks & desserts

pasta kedelaikeju krimmaduekstrak vanilaladyfingers

Kafe RumahanCamilan anaksangat mudah

Sung Si-kyung's Yogurt Tiramisu

Tiramisu tanpa panggang yang asam dan creamy, dibuat dengan melapiskan biskuit yang direndam kopi dengan campuran yogurt Yunani dan krim keju, lalu didinginkan.

12 jamMudahSnacks & desserts

Yogurt Yunanikrim kejukopi instanbiskuitbubuk kakao

tanpa panggangpencuci mulutkafe rumahan

1 bungkus stroberi (sekitar 300g)

250g keju mascarpone

4 kuning telur

60g gula

40ml air

10–12 savoiardi (biskuit ladyfinger)

1 cangkir espresso

sedikit bubuk kakao

Resep

Cuci stroberi, buang tangkainya, dan potong menjadi dua bagian seragam. Potong sisa-sisa potongan menjadi potongan kecil dan campur dengan sedikit gula.
Dalam panci, campur 60g gula dan 40ml air. Larutkan gula sepenuhnya dengan api kecil, lalu didihkan dengan api sedang hingga mencapai 120°C untuk membuat sirup.
Tempatkan 4 kuning telur dalam mangkuk dan kocok dengan mixer listrik hingga berbusa.
Tuangkan sirup 120°C secara bertahap ke dalam kuning telur dalam aliran tipis sambil terus dikocok selama 3–5 menit hingga campuran menjadi kental dan berwarna gading pucat, menghasilkan pâte à bombe.
Tambahkan 250g keju mascarpone ke dalam pâte à bombe yang sudah jadi dalam 3–4 tahap, kocok hingga halus dan membentuk puncak kaku.
Lapisi dasar wadah dengan biskuit savoiardi yang direndam ringan dalam kopi espresso, lalu lapisi krim mascarpone dan stroberi yang sudah disiapkan di atasnya.
Ratakan permukaan, ketuk wadah perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara, dan taburi secara merata dengan bubuk kakao untuk menyelesaikan.

Siapkan stroberi dan buat pâte à bombe dengan mengocok kuning telur sambil menambahkan sirup gula 120°C secara bertahap.
Campur keju mascarpone ke dalam pâte à bombe secara bertahap untuk membuat krim yang kokoh.
Lapisi biskuit yang direndam kopi, krim, dan stroberi secara berurutan, lalu selesaikan dengan taburan bubuk kakao.

Tips memasak

Menambahkan sirup sekaligus dapat membuat kuning telur menggumpal, jadi tuangkan secara bertahap sambil mixer menyala.
Karena krim dibuat tanpa gelatin atau krim segar, krim cukup kokoh untuk dimakan segera, tetapi mendinginkannya semalaman memungkinkan biskuit menyerap kelembapan dan menjadi lebih lembut.
Sebagai pengganti bubuk kakao, Anda bisa memarut cokelat hitam di atasnya untuk rasa yang lebih kaya.

Direkomendasikan untuk

Mereka yang ingin membuat tiramisu autentik yang kokoh dan bersih tanpa krim segar atau gelatin.
Mereka yang ingin menikmati hidangan penutup kafe rumahan yang aman tanpa khawatir tentang higienitas kuning telur mentah.