Kim Milan's Lasagna alla Bolognese

• 15g mentega (untuk béchamel) + sedikit (untuk cetakan/permukaan)
• 15g tepung terigu (untuk béchamel)
• 100ml susu
• sedikit pala
• keju Pecorino Romano, secukupnya
• 200g bayam
• 200g tepung terigu (untuk adonan pasta)
• 1 kuning telur
• sekitar 500g saus ragù
• keju Parmigiano Reggiano, secukupnya
• sedikit garam
• sedikit merica

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat membuat saus béchamel, menumis roux pirang muda yang sedikit berwarna, bukan roux putih, akan memberikan rasa yang jauh lebih dalam pada saus.
• Lembaran lasagna segar harus direbus dalam air bergaram selama 30 detik sebelum dipanggang untuk menghilangkan rasa tepung mentah sepenuhnya.
• Setelah memanggang lasagna, lakukan 1 siklus pendinginan penuh, lalu beri topping mentega dan keju Parmigiano dan panaskan kembali—ini menjaga lapisan tetap kokoh saat digigit dan meningkatkan tekstur.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat ulang lasagna Italia autentik ala restoran Michelin di rumah.
• ⭐Mereka yang ingin membuat hidangan spesial penuh perhatian, mulai dari pasta bayam segar hingga saus béchamel.