Kim Dae-seok: Sup Ikan Pollock Beku

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

• 2 ekor ikan pollock beku utuh
• lobak Korea 300g
• daun bawang 1 batang
• cabai Cheongyang 3 buah
• kombu kering 15g
• ikan teri kering untuk kaldu 1 genggam
• hati dan milt ikan pollock beku, secukupnya
• kerang Manila 2 genggam
• ascidia 1 genggam
• tahu 200g
• ssukgat 1 genggam
• garam laut kasar 1 sdm
• kecap asin Korea untuk sup 1 sdm
• bubuk cabai Korea 4 sdm
• bawang putih cincang 1 sdm
• jahe cincang 1/4 sdm
• bumbu seafood 1/2 sdm
• air 2L

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menambahkan garam laut di awal memasak membantu protein menggumpal, mencegah daging ikan pollock beku hancur saat direbus.
• Bersihkan darah yang terperangkap di dalam tulang ikan pollock beku secara menyeluruh dan buang insangnya dengan hati-hati untuk memastikan tidak ada bau amis yang tertinggal di kaldu.
• Hindari menambahkan terlalu banyak kecap asin, karena dapat membuat kuah keruh dan gelap; gunakan hanya 1 sdm dan sesuaikan bumbu dengan garam laut bersih jika perlu.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang penasaran dengan teknik dasar memasak ikan pollock beku dengan baik tanpa dagingnya hancur.
• ⭐Orang yang mencari kuah yang segar dan bersih tanpa bau amis sama sekali yang terasa langsung menenangkan.
• ⭐Mereka yang menginginkan cita rasa seafood yang lebih dalam dengan menggabungkan kerang dan ascidia untuk rasa yang lebih kaya dan kompleks.