Kim Dae-seok: Nasi Kacang Tahu Crispy

• kacang tahu 300g
• beras 1,5 cangkir (diukur dengan gelas kertas)
• wortel 3 buah
• jamur shiitake kering 2 buah
• rumput laut kering 1 potong (5g)
• air 2 cangkir (diukur dengan gelas kertas, untuk merebus kacang tahu)
• bawang daun 5 batang
• cabai merah 1 buah
• cabai hijau 1 buah
• kecap asin 3 sendok makan
• gula setengah sendok makan
• bawang putih cincang setengah sendok makan
• bubuk cabai merah 1 sendok makan
• air 2 sendok makan (untuk saus)
• biji wijen 1 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Mencuci kacang tahu yang sudah direbus dengan air dingin segera setelah mendidih membantu mereka sedikit mengkerut, sehingga tekstur renyahnya lebih awet.
• Memasak nasi tanpa perendaman terlebih dahulu memastikan butirannya tetap kokoh dan mengembang, bukan menjadi lembek.
• Menggunakan air rebusan kacang tahu sebagai cairan pemasak memberi nasi aroma gurih yang dalam dan rasa umami halus secara menyeluruh, bahkan tanpa tambahan kaldu.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang mencari hidangan cepat namun menawan sebagai santapan utama tanpa lauk pendamping.
• ⭐Orang yang ingin menikmati kacang tahu segar, renyah, dan hidup alih-alih yang lunak dan kenyal.
• ⭐Mereka yang menginginkan rasa harmonis antara jamur shiitake harum dan kaldu kacang tahu gurih dalam setiap gigitan.