Nasi kalguksu jajang yang sangat beraroma dan menggugah selera, dibuat dengan menumis doenjang dan gochujang dalam lemak kaya dan gurih dari daging chadol, lalu merebusnya bersama nasi hingga sempurna.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Bagi yang suka makanan berat dengan kuah pedas dan gurih yang melingkupi nasi.
⭐ Pembuat rumahan yang ingin meniru nasi kalguksu jajang chadol bergaya restoran yang mereka sukai dari restoran barbekyu.
⭐ Siapa pun yang mencari kuah yang lebih gurih dan intensif dibandingkan doenjang jjigae biasa.
Potong tahu, zucchini, dan bawang bombai menjadi potongan kecil, lalu cincang halus bawang daun.
Panaskan wajan di atas api sedang, lalu masukkan daging chadol dan tumis hingga berwarna kecoklatan dan lemak daging keluar.
Setelah daging sedikit matang, tambahkan bawang putih cincang, doenjang, dan gochujang, aduk hingga rasa menyatu dalam lemak daging.
Saat minyak sudah cukup naik, turunkan api menjadi kecil, lalu tambahkan gochugaru, aduk perlahan agar tidak gosong dan membentuk dasar minyak pedas.
Tuangkan 500ml air, beri sedikit saus tiram dan saus tuna, lalu tambahkan zucchini dan bawang bombai yang telah dipotong. Didihkan.
Ketika kuah mulai mendidih, tambahkan tahu dan bawang daun, lalu rebus perlahan hingga tekstur sesuai selera.
Pindahkan kuah doenjang chadol yang sudah matang ke dalam periuk tanah atau mangkuk, tambahkan nasi, lalu rebus perlahan hingga nasi meresap sempurna dan campuran menjadi pas.
Siapkan sayuran dan tahu dalam ukuran yang sesuai.
Tumis daging chadol dalam wajan hingga melelehkan lemaknya, lalu tambahkan bawang putih, doenjang, gochujang, dan gochugaru, masak bersama.
Tambahkan air, bumbu, sayuran, dan tahu, didihkan, lalu masukkan nasi dan selesaikan dengan merebus perlahan hingga matang sempurna.
Tips memasak 💡
Saat menambahkan gochugaru, selalu gunakan api kecil—api besar bisa mudah membuatnya gosong dan menghasilkan rasa pahit.
Daging chadol secara alami mengeluarkan banyak lemak, sehingga tidak perlu menambahkan minyak tambahan; andalkan lemak dari daging saja untuk memasak bumbu.
Saus tiram dan saus tuna membantu mengurangi rasa berat dari doenjang serta memperdalam kekayaan rasa kuah.