Choi Kang-rok Nikusu

Name: Choi Kang-rok Nikusu
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: daging sapi (daging tipis untuk shabu-shabu) 600g; telur 4 butir; bawang daun 1 batang; bawang peres sedikit; kaldu bonito (air kedua dari katsuobushi) secukupnya; gula sedikit; garam sedikit; kecap asin sedikit; kecap kuah sedikit

Hidangan kuah khas Osaka yang jernih dan berkelas, dibuat dengan daging sapi yang banyak dimasak dalam kaldu bonito (katsuobushi)

20 mnt Kesulitan Mudah Soups & stews

Bahan utama

daging sapi telur bawang daun bawang peres kecap asin kecap kuah

Tag

hidangan kuah penyegar rasa gurih

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging sapi telur bawang daun bawang peres kecap asin kecap kuah

Striker Chef Semangkuk Steak Daging Babi Iberico dengan Saus Persik

Steak daging babi Iberico yang disajikan dengan saus persik segar yang asam-manis, menghilangkan rasa berminyak dan memaksimalkan rasa gurih dari daging.

30 mntSedangMeat & mains

daging babi Iberico bagian tulang punggungpersikshalotbawang putih utuhcuka

masakan unikrasa segarmanis-gurih

Ttukdak Hyung Yakini ku Toloro

Hidangan istimewa yang terbuat dari daging sapi empuk yang dibumbui dengan saus instan, lalu dipanggang dan dicelupkan ke dalam saus kental dan gurih berbahan jahe.

20 mntMudahMeat & mains

daging sapijahekecap tunatelurwasabi

hidangan unikcocok dengan nasiuntuk tamu

2 porsi

Resep

Telur disiapkan terlebih dahulu dengan memecahkan masing-masing ke dalam mangkuk kecil agar putih telur tetap utuh, bawang daun dipotong miring, dan bawang peres dicincang halus.
Tuangkan kaldu bonito (air kedua dari katsuobushi) dalam jumlah cukup ke dalam panci dan mulai panaskan.
Sebelum kaldu mendidih, tambahkan gula, garam, kecap asin, dan kecap kuah secara bertahap untuk membuat dasar kuah udon yang manis-asin.
Saat kuah mulai mendidih, masukkan telur yang telah disiapkan secara hati-hati dan rebus selama sekitar 2 menit hingga setengah matang, kemudian angkat dengan sendok sayur dan sisihkan di mangkuk saji.
Setelah mengangkat telur, masukkan daging sapi 600g yang sudah dipotong-potong ke dalam kuah yang masih mendidih, aduk perlahan agar tidak saling menempel.
Selama daging matang, terus bersihkan busa dan endapan yang muncul dengan sendok hingga sangat bersih agar kuah tetap jernih.
Setelah kuah agak menyusut, tambahkan kaldu sisa jika perlu untuk menyesuaikan rasa, lalu masukkan bawang daun yang sudah dipotong tipis dan didihkan sekali lagi agar harumnya meresap.
Letakkan daging sapi yang sudah matang dan bawang daun dalam mangkuk yang berisi telur setengah matang, lalu tuangkan kuah jernih secara cukup banyak.
Terakhir, taburi bawang peres cincang sebagai topping, lalu pecahkan kuning telur dan aduk bersama daging untuk dinikmati dengan tekstur lembut.

Buat dasar kuah dengan kecap, gula, dan garam, lalu masukkan telur dan rebus selama 2 menit hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
Masukkan daging sapi 600g ke dalam kuah yang tersisa, didihkan sambil terus membersihkan busa dan kotoran secara hati-hati.
Tambahkan bawang daun, lalu tuangkan kuah dan daging ke dalam mangkuk yang berisi telur setengah matang, dan akhiri dengan taburan bawang peres.

Tips memasak

Jangan langsung memecahkan telur ke dalam kuah karena akan mudah membentuk bulatan yang tidak rapi; lebih baik pecahkan ke dalam mangkuk kecil terlebih dahulu, lalu masukkan pelan-pelan ke dalam kuah mendidih agar bentuk telur setengah matang tetap cantik.
Untuk mendapatkan rasa kuah yang jernih dan segar dari daging sapi, penting untuk terus menghilangkan busa dan kotoran yang muncul secara rutin dan teliti.
Gunakan daging sapi yang dipotong tipis seperti untuk shabu-shabu atau babi panggang (wagyu), agar bisa matang cepat dan melepaskan rasa ke dalam kuah dengan optimal.

Direkomendasikan untuk

Penggemar hidangan kuah daging sapi tanpa mie udon yang jernih dan berkelas.
Penggemar kombinasi lembut antara telur setengah matang dan daging sapi yang gurih.
Pencinta sup penjernih tubuh ala Jepang yang tidak pedas namun memiliki rasa gurih yang dalam.

Mangkuk Nasi Saus Daun Bawang Yakiniku ala Sung Si-kyung

Mangkuk nasi yang diberi topping daging leher babi panggang dan saus daun bawang ala Jepang yang terbuat dari daun bawang besar, kaldu ayam, saus tiram, dan minyak wijen

15 mntMudahRice bowls

leher babidaun bawang besarkaldu ayamsaus tiramminyak wijen

saus serbagunamakan sendirisatu mangkuk

Seonkyoung Longest Yakiniku

Yakiniku ala Jepang yang dipanggang di rumah dengan saus tare gurih buatan sendiri dan ssamjang miso-mayo yang kaya rasa.

25 mntMudahMeat & mains

daging sapidaging babisakemirimJin-ganjang (kecap asin serbaguna Korea)

pesta di rumahcamilan birhidangan spesial

Ttukdak Hyung's Butaniku Shogayaki

Butaniku shogayaki ala Jepang yang dibuat dengan menumis daging babi bersama kubis dan bawang bombay dalam saus jahe kecap yang manis dan gurih.

35 mntMudahMeat & mains

daging babijahebawang bombaybawang putihcheongju

masakan fusionmasakan rumahanpencuri nasi

Baek Jong-won Sup Tulang Sapi dengan Ikan Kering

Sup khas restoran yang dibuat dari kaldu sapi siap pakai, diperkaya rasa gurih dengan terasi udang dan kekentalan dalam menggunakan ikan kering yang digoreng dengan minyak wijen.

25 mntMudahSoups & stews

serutan ikan keringwortelbawang dauntahutelur

masakan berkuahpenyegar setelah mabukrasa gurih

Choi Kang-rok Nikusu

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️