Kimchi Jjigae Super Sederhana oleh Baek Jong-won

• daging babi (bagian leher atau perut) 150g
• kimchi fermentasi 3 cangkir (sekitar 450g)
• air cucian beras 3 cangkir (sekitar 540ml)
• bawang daun 1/2 ikat
• cabai kuning 1 buah
• cabai merah 1 buah
• bubuk cabai merah kasar 1 sendok makan
• bubuk cabai merah halus 1 sendok makan
• kecap soup 1 sendok makan
• terasi udang 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Pilih potongan daging babi yang memiliki campuran seimbang antara daging tanpa lemak dan lemak—potongan yang hanya berisi daging tanpa lemak tidak akan menghasilkan kaldu yang kaya atau gurih.
• Selalu gunakan kimchi yang sudah difermentasi atau tua untuk rasa segar; menggunakan kimchi yang belum difermentasi akan menghasilkan kurangnya kedalaman rasa.
• Jika terasi udang tidak tersedia, Anda bisa menggantinya dengan saus ikan teri, saus cumi, atau saus tuna tanpa mengorbankan rasa.
• Hindari menggunakan kecap tebal alih-alih kecap soup—rasa manis dan aromanya yang kuat dapat menutupi hidangan. Jika kecap soup tidak tersedia, pertimbangkan menggunakan garam atau saus ikan sebagai pengganti.
• Campurkan bubuk cabai merah kasar (untuk kaldu) dan bubuk cabai merah halus (untuk warna) untuk menciptakan kaldu yang jernih, tidak berminyak, dengan penampilan visual yang bersih.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang kesulitan mencapai rasa umami yang dalam saat membuat kimchi jjigae setiap kali.
• ⭐Orang yang mencari kimchi jjigae autentik yang bersih namun kaya tanpa repot-repot menumis bahan.
• ⭐Pembuat rumah yang ingin membuat hidangan utama berkuah andalan menggunakan kimchi fermentasi sisa dan sedikit daging babi.