Bahan utama 🥩
mie soba buckwheatikan teridafurikatsuobushibawang daunbawang bombaidashi kelpkecap asinsakewortelwasabi
Baek Jong-won Mie Soba Buckwheat
Resep mie soba buckwheat khas Baek Jong-won dengan kuah yang kaya rasa dari bawang daun dan bawang bombai yang dipanggang, serta rasa gurih mendalam dari katsuobushi, disajikan segar dan menyegarkan.
🙋 Direkomendasikan untuk
- ⭐ Anda yang ingin menikmati mie soba gaya restoran Jepang yang segar dan menyegarkan di rumah saat cuaca panas
- ⭐ Anda yang ingin membuat saus tsuyu universal yang kaya rasa dari kombinasi sayuran panggang dan katsuobushi secara langsung
- ⭐ Anda yang mencari resep kuah mie praktis yang bisa dibuat sekali dan tahan hingga akhir musim panas
Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi
- mie soba buckwheat 2 porsi
- ikan teri ukuran besar untuk kuah 1 cangkir
- dafuri setengah cangkir
- katsuobushi 1 cangkir (atau ikan teri asap)
- bawang daun 1 batang
- bawang bombai setengah buah
- dashi kelp 2 lembar
- kecap asin berkualitas tinggi 2 cangkir
- gula pasir 1 cangkir
- sake 1 cangkir
- air 1 liter
- wortel 1/6 buah
- bawang daun kecil 2 batang
- wasabi segar secukupnya
Resep 🍳
- Ikan teri untuk kuah dibersihkan dari kepala dan isi perutnya, sementara dafuri digunakan utuh.
- Bawang daun dan bawang bombai dipotong besar lalu dipanggang di atas bara atau wajan kering hingga permukaannya menghitam dan berkarat.
- Masukkan bawang daun dan bawang bombai yang telah dipanggang, ikan teri yang sudah dibersihkan, dafuri, dan dashi kelp ke dalam panci, lalu tambahkan air 1 liter, kecap asin 2 cangkir, gula pasir 1 cangkir, dan sake 1 cangkir.
- Nyalakan api dan biarkan kuah mendidih, lalu turunkan api menjadi sedang rendah. Didihkan perlahan selama sekitar 30 menit hingga menghasilkan rasa yang kaya dan kuat.
- Setelah 30 menit, matikan api dan masukkan katsuobushi, biarkan dalam panas residu agar aromanya meresap. Saring kuah untuk mendapatkan cairan kuah jernih, lalu dinginkan.
- Wortel untuk topping digiling menggunakan parutan atau blender, lalu peras sedikit airnya dengan kain bersih atau saringan, kemudian bentuk menjadi bulatan kecil.
- Bawang daun kecil dipotong halus dan siapkan secara terpisah bersama wasabi sesuai selera di piring topping.
- Rebus mie soba dalam air mendidih, lalu segera bilas dengan air dingin atau air es untuk menghilangkan pati, lalu susun rapi di mangkuk.
- Saat menyajikan, campurkan cairan kuah dingin dengan air sesuai preferensi perbandingan 1:2 atau 1:3, letakkan es batu, lalu sajikan dengan topping dan mie yang telah direndam.
- Campurkan ikan teri, dafuri, bawang daun dan bawang bombai yang telah dipanggang dengan kecap asin, gula pasir, sake, dan air, lalu didihkan selama 30 menit. Tambahkan katsuobushi dan hasilkan cairan kuah.
- Saring kuah dan dinginkan. Siapkan wortel halus dan bawang daun kecil potong halus sebagai topping.
- Rebus mie soba, bilas dengan air dingin, lalu celupkan ke dalam cairan kuah yang telah diencerkan, sajikan dengan topping dan wasabi.
Tips memasak 💡
- Panggang bawang daun dan bawang bombai di atas bara atau wajan kering untuk memberikan rasa asap yang dalam dan rasa kuat pada kuah, seperti restoran profesional.
- Sisa ampas dari penyaringan kuah seperti ikan teri dan sayuran bisa ditambahkan sedikit kecap asin, gula, dan air, lalu dimasak dengan telur untuk dijadikan lauk ikan teri rebus yang lezat.
- Cairan kuah bisa dibuat dalam jumlah besar dan disimpan di kulkas untuk digunakan kembali sebagai saus goreng atau kuah mie soba sepanjang musim panas.
Belanja bahan di Coupang(Iklan)
Anda mungkin juga suka
YouTubeChoi Kang-rok 100% Mie Soba
Resep mie soba murni buckwheat yang rentan terpotong saat direbus, disajikan sempurna dengan saus khusus dan air rebusan panas untuk hasil akhir yang bersih dan segar.
mie sobatsuyubawang daunwasabi
sederhanamakan malampenenang perut
YouTubeSeungwoo Dad Ramen Soba Buckwheat
Mie soba buckwheat segar yang dibuat dengan kaldu instan dalam 5 menit dan kuah rumahan dengan rasa dalam menggunakan bonito flakes, pilih sesuai selera Anda
mie buckwheatkaldu instankecap asinmirincabai merah
super sederhanahidangan musim panas
YouTubeStriker Chef Soto Pedas Kepiting Ramen Buckwheat
Ramen buckwheat khas musim panas yang menggugah selera dengan kaldu kepiting yang gurih dan saus pedas asam manis yang menggoda.
kepitingramen buckwheatbubuk cabai merahgula pasirbawang putih cincang
hidangan khas musim panasmasakan mewahmasakan berkuah
YouTubeBaek Jong-won Sup Kacang Hitam Asap
Kacang hitam asap yang digoreng hingga kering untuk menghilangkan bau amis, kemudian direbus bersama sayuran hingga kuat dan gurih, dengan rasa umami yang dalam dari kecap dan mirin
kacang hitam asapmie udonkecap asinmirinsiomay
rasa gurihmasakan unik
YouTubeBaek Jong-won Miyeok Naengguksoo
Hidangan miyeok naengguksoo segar dan asam manis yang menyegarkan, disajikan dengan mie kecil yang dibalut dalam kuah dingin dan ditambahkan es batu untuk sensasi kesegaran maksimal di musim panas.
rumput lautbawang bombaicabai rawitketimunmie kecil
sederhanamasakan musim panas
YouTubeSung Anh Sup Kering Tomat
Tomat matang sempurna dihaluskan utuh menggunakan cobek, kemudian dicampur dengan tsoyu untuk menambah rasa gurih yang segar, disajikan dingin dan diaduk langsung. Sup kering sederhana ala Chef Sung Anh untuk musim panas.
tomatmie suptsoyubawang daunwasabi
sederhanahidangan musim panasrasa gurih