Baek Jong-won Sup Kacang Hijau

Name: Baek Jong-won Sup Kacang Hijau
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kacang hijau 1 bungkus; cumi-cumi 1 ekor; telur 2 butir; kepala ikan cod 3 buah; bawang bombai 1/2 buah; dashi rumput laut 2 lembar; daun bawang 1/2 batang; cabai rawit 2 buah; kecap asin 3 sendok makan; miwon sekitar 2/3 sendok makan; kaldu ikan teri sekitar 2/3 sendok makan; bawang putih halus 1 sendok makan; lada merah bubuk sedikit; serbuk rumput laut sedikit; air sekitar 3L

Sup kacang hijau tradisional gaya Jeonju yang kaya rasa dengan kaldu dalam dari kepala ikan cod dan bawang bombai, disajikan dengan kacang hijau segar dan topping cumi-cumi, serta telur rebus yang menambah kelezatan.

1 jam 20 mnt Kesulitan Sedang Soups & stews

Bahan utama

kacang hijau cumi-cumi telur kepala ikan cod

Tag

hidangan berkuah Pereda Hangover makanan rumahan

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kacang hijau cumi-cumi telur kepala ikan cod

Jeonju Hyundaiok Restaurant-Style Soybean Sprout Hangover Soup ala Aha Bujang

Sup hangover tauge ala Jeonju dengan kaldu kaya dari ikan pollock kering dan teri, dilengkapi cumi, bawang putih segar, dan kimchi asam

35 mntSedangSoups & stews

taugecumiikan pollock keringteri kaldulobak

hidangan supobat mabukmasakan rumahan

Sup Hangover siput air tawar Korea (olgaengi) dan Tauge Kedelai ala Aha Bujang

Sup hangover yang dibuat dengan menambahkan doenjang gurih, tauge kedelai, bayam, dan siput air tawar Korea (olgaengi) ke dalam kaldu ikan teri, disajikan dengan bumbu dadegi pedas dan gurih.

30 mntMudahSoups & stews

tauge kedelaibayamsiput air tawar Korea (olgaengi)ikan teri kering untuk kaldurumput laut kelp

Resep

Kepala ikan cod dibilas dengan air mengalir secara ringan, sementara bawang bombai dibersihkan hingga bersih dan dipotong setengah tanpa mengupas kulitnya untuk menghilangkan bau tidak enak dan memberi warna pada kaldu.
Tuangkan air sekitar 3L ke dalam panci, lalu masukkan kepala ikan cod, bawang bombai, dan 2 lembar rumput laut berukuran telapak tangan. Didihkan dengan api besar, lalu turunkan menjadi api kecil dan rebus selama sekitar 1 jam hingga menghasilkan kaldu yang kental dan kaya rasa.
Saat kaldu sedang direbus, potong cabai rawit dan daun bawang halus untuk topping, serta cuci bersih cumi-cumi di bawah air mengalir.
Masukkan cumi-cumi yang telah disiapkan ke dalam kaldu yang sedang mendidih, rebus sebentar, lalu angkat dan potong-potong kecil untuk digunakan sebagai topping.
Saring semua padatan (kepala ikan cod, bawang bombai, rumput laut) dari kaldu yang sudah matang agar cairannya bening dan bersih.
Tambahkan kecap asin 3 sendok makan, miwon 2/3 sendok makan, dan kaldu ikan teri 2/3 sendok makan ke dalam kaldu yang sudah disaring untuk menciptakan rasa gurih khas restoran.
Nyalakan api kembali kuat, masukkan kacang hijau ke dalam kaldu, dan saat kaldu mulai mendidih lagi, segera angkat kacang hijau untuk dimatangkan oleh panas residu.
Olesi sedikit minyak wijen ke dalam mangkuk kecil atau wadah, pecahkan telur ke dalamnya, lalu letakkan di atas panci kaldu yang sedang mendidih dengan metode steam (rebusan tengah), masak dengan api sedang hingga putih telur setengah matang.
Letakkan nasi di dalam mangkuk tanah liat, lalu tata kacang hijau yang telah direbus, cumi-cumi potong kecil, daun bawang, cabai rawit, bawang putih halus, dan lada merah bubuk sebagai topping. Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk dan didihkan sebentar. Akhiri dengan menambahkan telur rebus yang ditaburi serbuk rumput laut.

Rebus kepala ikan cod, rumput laut, dan bawang bombai utuh (tanpa dikupas) dalam air selama 1 jam untuk menghasilkan kaldu kental.
Rebus cumi-cumi, potong kecil, dan saring kaldu. Tambahkan kecap asin serta bumbu tambahan (miwon, kaldu ikan teri) untuk memperkuat rasa gurih.
Rebus kacang hijau sebentar, angkat, lalu sajikan dalam mangkuk tanah liat bersama nasi dan bahan-bahan lain, tuangkan kaldu panas, dan akhiri dengan telur rebus.

Tips memasak

Bawang bombai yang dicuci bersih dan digunakan utuh termasuk kulitnya akan menghasilkan warna kaldu cokelat yang menarik dan mengurangi bau tidak enak.
Kacang hijau harus segera diangkat saat kaldu kembali mendidih agar tidak menjadi keras dan tetap renyah.
Oleskan sedikit minyak wijen ke bagian dalam mangkuk saat membuat telur rebus agar telur tidak lengket dan mudah dilepas.
Untuk mereplikasi rasa dalam alami seperti di restoran, gunakan miwon dan kaldu ikan teri sesuai takaran resep.

Direkomendasikan untuk

Penggemar sup penyegar tubuh setelah mabuk yang ingin menikmati sup kacang hijau yang segar dan bersih.
Pecinta sup kacang hijau khas Jeonju yang ingin menikmati rasa autentik di rumah.
Penggemar kombinasi kacang hijau renyah dan telur rebus setengah matang yang khas dan lezat.

hidangan supobat mabukmasakan rumahan

Jung Ho-young's Sup Kacang Hijau Ikan Kembung Kuning

Sup segar untuk mengatasi mabuk yang direbus dengan ikan kembung kuning dan tauge renyah yang digoreng dalam minyak biji perilla, membersihkan lambung dan mengembalikan keseimbangan.

20 mntMudahSoups & stews

serpihan ikan kembung kuningtaugelobaktahubawang daun

sup mabukhidangan kaldumenenangkan lambung

Solo Cooking God Ramen Pegal Kering Ikan Pollack dan Kacang Panjang

Ramen pegal dengan ikan pollack kering yang digoreng dalam minyak wijen dan kacang panjang renyah, menawarkan rasa segar dan gurih yang mendalam.

15 mntMudahNoodles & bunsik

ramenpotongan ikan pollack keringminyak wijenudang asinlada Cheongyang

hidangan pegalhidangan suppenenang perut

This Man's Cook Ramen Hangover Kacang Hijau Huangdae

Ramen hangover yang segar dengan kaldu yang kaya dan bersih, dibuat dengan merebus irisan tipis lobak dan serpihan ikan kuning kering bersama koin kaldu daging, lalu menambahkan kecambah kedelai untuk finishing yang menyegarkan dan menghidupkan semangat.

15 mntSangat mudahNoodles & bunsik

Ramen pedasLobakSerpihan ikan kuning keringKecambah kedelaiBawang daun

Cepat dan mudahHidangan kalduObat penawar mabuk

Masakan Ini Orangnya Ramen Hangover Kacang Panjang

Kaldu segar yang dibuat dari kacang panjang dan saus tuna, dengan mie yang pertama kali diangkat untuk menjaga teksturnya sebagai ramen penawar mabuk.

10 mntSangat mudahNoodles & bunsik

mie ramenkacang panjangbawang dauncabai hijautelur

sangat sederhanapenawar mabukhidangan kaldu

Baek Jong-won Sup Kacang Hijau

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi