Sup Jeroan Sapi ala Aha Bujang

• 200g jeroan sapi (babat kupas atau babat hitam)
• 50g omasum
• garam kasar, secukupnya (untuk membersihkan)
• tepung terigu, secukupnya (untuk membersihkan)
• 1kg lemak sapi
• 1 cangkir gochugaru (untuk minyak cabai)
• cabai tua, secukupnya
• 1 sdm gochugaru (untuk dadagi)
• 2 sdm air (untuk dadagi)
• 1 sdt Miwon (untuk dadagi)
• saus jangajji, secukupnya (atau saus yang dibuat dengan mencampur Jin-ganjang, gula, dan cuka dengan perbandingan 1:1:1)
• 2 cangkir air (sekitar 400ml)
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm beef dashida
• 1 sdt Miwon
• 1 sdt ekstrak tulang sapi
• 2 sdm minyak cabai buatan sendiri
• merica hitam, secukupnya
• daun bawang besar, secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan tepung dan garam kasar saat mencuci jeroan efektif menghilangkan kotoran dan bau tidak sedap.
• Untuk minyak cabai yang dibuat dengan lemak sapi, dinginkan minyak hingga di bawah 100°C sebelum mencampurkan gochugaru untuk mencegah gosong dan memastikan rasa gurih.
• Jika menggunakan panci biasa sebagai pengganti panci presto, rebus setidaknya 1 jam dan diamkan selama 1 jam untuk mengukus agar jeroan empuk.
• Menambahkan ekstrak tulang sapi dan bumbu gurih ke dalam kaldu adalah kunci untuk mencapai rasa kaya dan dalam yang menjadi ciri khas restoran terkenal.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin menghadirkan kembali cita rasa kaya sup jeroan ala restoran haejangguk profesional di rumah.
• ⭐Mereka yang penasaran dengan resep minyak cabai buatan sendiri dengan rasa dalam menggunakan lemak sapi.
• ⭐Mereka yang mencari hidangan sup pedas dan gurih sebagai obat mabuk.