30 mntKesulitan SulitMeat & mainsBahan utama π₯©kepiting cangkang lunaktelursantanbubuk kariminyak cabaikecap ikankaldu ayamcabai merahcabai Vietnamdaun bawang besarketumbarbawang bombaytepung patiTag π·οΈGaya Asia Tenggarahidangan unikuntuk tamu
Resep lengkapResep singkatBahan yang dibutuhkan π2 porsi4 ekor kepiting cangkang lunak2 butir telur400g santan40g (4 sdm) bubuk kari40g minyak cabai10g kecap ikan10g (1 sdm) gula2g Miwon5g kaldu ayam10g bubuk cabai cheongyang20g bawang putih cincang1 buah cabai merah10 buah cabai Vietnam30g daun bawang besar20g ketumbar1/2 bawang bombay150g tepung pati170g air30g minyak goreng5g lada hitam10g kecap asin10g arak masakResep π³Cairkan kepiting cangkang lunak dalam air dingin, lalu bersihkan dengan membuang insang dan kotoran.Campur tepung pati dan air, diamkan selama 10 menit, lalu buang air di atasnya. Campur endapan pati dengan 30g minyak goreng untuk membuat adonan.Dalam mangkuk, campur santan, telur, gula, Miwon, kaldu ayam, bubuk cabai cheongyang, bubuk kari, bawang putih cincang, minyak cabai, dan kecap ikan untuk membuat saus kari.Lumuri kepiting yang sudah dibersihkan dengan adonan pati, lalu goreng dalam minyak yang dipanaskan hingga 170Β°C selama 5 menit hingga renyah, angkat dan tiriskan.Dalam wajan kering, tumis bawang bombay iris dan daun bawang besar, lalu tambahkan cabai merah dan cabai Vietnam hingga harum.Setelah sayuran matang, tuang saus kari yang sudah disiapkan, bumbui dengan lada hitam, kecap asin, dan arak masak, lalu tambahkan ketumbar.Didihkan perlahan hingga telur dalam saus matang lembut seperti telur setengah matang, lalu siramkan saus secara melimpah di atas kepiting goreng.Campur pati dan air, diamkan hingga mengendap, lalu tambahkan minyak goreng untuk membuat adonan.Campur santan, telur, bubuk kari, dan bumbu untuk membuat saus.Lumuri kepiting dengan adonan dan goreng dalam minyak 170Β°C selama 5 menit.Tumis sayuran dalam wajan, tuang saus, didihkan perlahan, lalu siramkan di atas kepiting goreng.Tips memasak π‘Mencampur minyak ke dalam endapan pati untuk adonan menghasilkan tekstur yang jauh lebih renyah dan kenyal.Saat mendidihkan saus kari, penting untuk mematikan api saat telur masih lembut dan mengembang, sebelum benar-benar matang dan keras.Jika kepiting cangkang lunak sulit ditemukan, Anda bisa menggantinya dengan seafood lain seperti udang kupas atau cumi untuk hasil yang sama lezatnya.Direkomendasikan untuk πβMereka yang ingin menikmati kari ala Thailand yang mengesankan dan berkualitas restoran di rumah.βMereka yang menyukai kombinasi kepiting goreng renyah dan kari santan yang creamy.