20 minDifficulty Easy3 servingsMain dish
Main ingredients 🥩
fish cakefresh oystersmustard leaf kimchithin wheat noodlesKorean radishcheongyang chilieggfish soy sauceudon soup base
Tags 🏷️
restorative foodizakaya stylefish cake soupbrothy dish
Chef Sung Anh oyster, mustard kimchi fish cake soup with somen
🙋 Recommended for
- ⭐ 자극적이지 않고 슴슴하면서도 깊은 국물 맛을 선호하는 분들
- ⭐ 일반적인 길거리 어묵탕 대신 고급스러운 술안주나 별미를 원하는 분들
- ⭐ 소면과 해산물을 곁들여 든든한 한 끼 보양 식사를 만들고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 모둠 어묵 넉넉히
- 생굴 1팩
- 갓김치 줄기 부분 약간
- 소면 2묶음
- 무 1/4개
- 청양고추 1개
- 계란 5개
- 어간장 1큰술
- 우동 분말 스프 1/2봉지
- 물 적당량
Recipe 🍳
- 무는 얇고 네모나게 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 갓김치는 양념과 고춧가루가 남지 않도록 물에 깨끗이 씻어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 고명을 만듭니다.
- 냄비에 계란이 자작하게 잠길 정도로 물을 약 100ml만 붓고, 뚜껑을 닫아 강불에서 6분간 삶은 뒤 불을 끄고 냄비 안에서 3분간 뜸을 들여 반숙 계란을 만듭니다.
- 준비한 어묵은 꼬치에 먹기 좋게 꽂아둡니다.
- 냄비에 물과 썬 무, 청양고추를 넣고 끓여 시원한 채수를 냅니다.
- 무가 익으면 우동 분말 스프 반 봉지와 어간장 1큰술을 넣어 자극적이지 않게 베이스 간을 맞춥니다.
- 국물이 끓으면 꽂아둔 어묵 꼬치와 깨끗이 손질한 생굴을 넣어 한소끔 끓여냅니다.
- 삶은 소면을 그릇에 3등분하여 나누어 담고, 뜨거운 어묵 국물을 부어 토렴하듯 면을 따뜻하게 데워줍니다.
- 소면 위에 끓여진 어묵과 굴, 국물을 넉넉히 담고 반으로 자른 반숙 계란과 씻은 갓김치 고명을 올려 마무리합니다.
Ingredients needed 🛒
- 모둠 어묵 넉넉히
- 생굴 1팩
- 갓김치 줄기 부분 약간
- 소면 2묶음
- 무 1/4개
- 청양고추 1개
- 계란 5개
- 어간장 1큰술
- 우동 분말 스프 1/2봉지
- 물 적당량
Recipe 🍳
- 무와 고추를 썰고 갓김치는 씻어서 준비하며, 계란은 소량의 물로 6분간 삶아 반숙으로 만듭니다.
- 무와 고추를 끓인 육수에 우동스프와 어간장으로 약하게 간을 한 뒤 어묵과 생굴을 넣어 끓입니다.
- 그릇에 삶은 소면을 담고 끓여진 어묵탕을 부은 후 반숙 계란과 갓김치 고명을 얹어 냅니다.
Cooking tips 💡
- 갓김치를 그대로 넣으면 김칫국이 되어 굴과 어묵 고유의 향을 해치므로, 반드시 양념을 깨끗이 씻어내어 아삭함과 발효된 감칠맛만 살려야 합니다.
- 생굴은 오래 끓이면 질겨지고 크기가 줄어들므로 어묵과 함께 마지막에 넣어 가볍게 익혀야 탱글한 식감이 유지됩니다.
- 계란을 삶을 때 물을 가득 채우지 않고 100ml 정도만 자작하게 부어 수증기로 찌듯 삶으면 완벽한 반숙을 손쉽게 만들 수 있습니다.