15 minDifficulty Easy2 servingsDrinking snack
Main ingredients 🥩
garlic chivescheongyang chilicarrotdried shrimpKorean pancake mixanchovy fish sauceminced garlic
Tags 🏷️
KoreanDrinking snacksuper easy
Baek Jong-won chive pancake
🙋 Recommended for
- ⭐ 막걸리와 함께 즐길 바삭하고 매콤한 안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 밀가루 옷이 두꺼운 전보다 채소의 식감이 살아있는 파릇한 전을 선호하시는 분들
- ⭐ 건새우와 액젓의 팽팽한 감칠맛으로 깊은 조화를 느끼고 싶으신 분들
Ingredients needed 🛒
- 부추 넉넉히(한 줌 반)
- 청양고추 넉넉히(취향껏)
- 당근 약간
- 건새우 1줌
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 멸치액젓 1큰술
- 간 마늘 0.5큰술
Recipe 🍳
- 건새우가 다소 크다면 도마에서 굵게 다지거나 반죽용 물에 미리 넣어 부드럽게 불려둡니다.
- 씻은 부추는 엉키지 않도록 손가락 두 마디 정도 크기(약 5cm)로 썰고, 당근은 고운 색감을 위해 얇게 채 썹니다.
- 청양고추는 송송 썰거나 취향에 따라 다지듯이 잘게 썰어 준비합니다.
- 넓은 볼에 손질한 부추, 당근, 청양고추, 건새우를 한데 담습니다.
- 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 부침가루와 물을 1:1 비율로 동량 부어줍니다.
- 채소에서 풋내가 나지 않도록 강하게 치대지 말고, 손끝으로 살살 조물조물 버무려 반죽을 완성합니다.
- 달군 프라이팬에 식용유를 여유 있게 두른 뒤 가라앉은 반죽물을 고루 섞어 한 국자 크게 올립니다.
- 뒤집개나 도구를 이용해 반죽을 최대한 얇고 고르게 편 뒤 중약불에서 타지 않게 익힙니다.
- 팬을 수시로 흔들어 기름이 전 밑면까지 골고루 스며들게 하며, 반죽 윗면이 반투명해지면 타이밍에 맞춰 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 부쳐냅니다.
Ingredients needed 🛒
- 부추 넉넉히(한 줌 반)
- 청양고추 넉넉히(취향껏)
- 당근 약간
- 건새우 1줌
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 멸치액젓 1큰술
- 간 마늘 0.5큰술
Recipe 🍳
- 부추는 5cm 크기로 썰고 고추와 당근을 손질하며, 큰 건새우는 불리거나 다집니다.
- 준비된 재료에 부침가루, 물, 액젓, 간 마늘을 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무려 반죽합니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 얇게 펴 올리고 팬을 흔들어가며 앞뒤로 바삭하게 구워냅니다.
Cooking tips 💡
- 반죽했을 때 부침가루가 너무 부족해 보여도 채소들이 서로 엉겨 붙을 정도면 잔디매트 같은 비주얼의 전이 완성됩니다.
- 오래 보관해 둔 건새우라면 잡내 제거를 위해 마른 팬에 가볍게 볶아낸 뒤 사용하는 것이 좋습니다.
- 전을 부칠 때 기름이 부족하면 겉이 바삭해지지 않고 탈 수 있으므로 식용유를 충분히 둘러줍니다.
- 곁들임용 초간장은 간장 1, 식초 1, 설탕 0.5 비율에 다진 청양고추나 간 마늘을 살짝 띄우면 훌륭한 소스가 됩니다.