主要食材 🥩
白巧克力碎冻干水果混合物开心果开心果酱棉花糖黄油奶粉可可粉松露粉特级初榨橄榄油
攻击厨师迪拜Q弹饼干
还原风靡一时的迪拜Q弹饼干（双珍口）的制作方法，使用开心果酱与棉花糖面团在家轻松复刻，零失败。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家轻松复刻流行迪拜风格甜点且不失败的人群
- ⭐ 喜爱棉花糖极致Q弹口感，搭配坚果香气与冻干水果酸甜层次感的食客
所需食材 🛒4人份
- 白巧克力碎适量
- 冻干水果混合物1杯
- 开心果仁1/2杯
- 开心果酱3大勺
- 棉花糖1包
- 黄油2大勺
- 奶粉3大勺
- 可可粉3大勺
- 松露粉适量
- 特级初榨橄榄油少许
食谱 🍳
- 将冻干水果混合物和开心果仁用刀切碎，放入搅拌碗中。
- 将白巧克力碎放入微波炉融化后，加入切碎的水果和开心果仁，再加入开心果酱，充分搅拌均匀，制成馅料。
- 将调好的馅料用冰淇淋球勺取适量，搓成均匀大小的圆球，放入冰箱或冷冻室冷藏定型，使其硬化。
- 平底锅中放入黄油，中火加热融化后，为缩短烹饪时间，将棉花糖对半切开，放入锅中，用小火慢慢搅拌至完全融化，避免焦糊。
- 待棉花糖完全融化后，过筛加入奶粉和可可粉，与锅中棉花糖面团混合，搅拌至形成光滑一体的面团。
- 将完成的Q弹可可面团从火上移开，倒入铺有烘焙纸的容器中，摊平，待其冷却至适合整形的温度。
- 在刮刀和手上薄涂一层橄榄油，防止面团粘附工具，然后取适量面团，擀成扁平的圆形饼皮。
- 将已定型的开心果馅球放在可可面团中央，用周围面团完全包裹，揉搓成圆形。
- 将成型的饼干表面均匀裹上可可粉，完成经典版本；或根据喜好，撒上易购买的松露粉，打造风味浓郁的咸甜交织松露版本。
- 将切碎的水果、开心果仁、开心果酱与融化的白巧克力混合，揉成圆球状馅料，冷藏定型。
- 锅中放入黄油和棉花糖，小火融化后，过筛加入奶粉和可可粉，搅拌成Q弹的可可面团。
- 将可可面团擀平，包入准备好的开心果馅球，搓圆成型。
- 根据个人口味，在表面均匀撒上可可粉或松露粉，完成收尾。
烹饪提示 💡
- 棉花糖不可高温加热，否则面团会变硬或烧焦，必须用小火慢煮并耐心搅拌，才能保留其特有的Q弹口感。
- 棉花糖可可面团黏性极强，分块及整形时务必在手和刮刀等工具上充分涂抹橄榄油，便于操作。
- 内部的开心果馅球建议提前一天做好并冷冻，这样在包裹时不易被压坏或移位，整形更顺利。
- 制作面团和分块时，建议使用深色硅胶刮刀，避免颜色沾染，能更干净利落地刮净所有面团。
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