Name: YOOXICMAN's Samgyeopsal Butadon
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: samgyeopsal (độ dày 8mm) 400g~600g; xì dầu đen 80g; mirin 80g; soju 80g; nước 180g (80g để làm nước dùng + 100g để làm caramel); kombu 2g (2 miếng nhỏ); katsuobushi 20g; đường 100g; tỏi 3 tép; nokchu 1 thìa cà phê; cơm ấm 2 bát

Chuyển đến nội dung chính

Modu Recipe

YOOXICMAN's Samgyeopsal Butadon | 모두의 레시피

Trong nồi, trộn xì dầu đen 80g, mirin 80g, soju 80g và nước tươi 80g. Đun trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện bọt nhỏ (khoảng 80 độ C), rồi lập tức tắt bếp.
Cho kombu 2g và katsuobushi 20g vào hỗn hợp xì dầu đã đun nóng. Ngâm trong vòng không động đậy cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó lọc qua vải kitchen towel để lấy nước dùng trong suốt.
Trong nồi sạch, cho đường 100g và nước 100g. Không khuấy bằng muỗng hay spatula—đun trên lửa lớn cho đến khi siro chuyển sang màu vàng nâu.
Khi siro bắt đầu cô lại và chuyển sang màu sẫm, hạ lửa xuống mức trung bình. Khi đạt đúng thời điểm siro chuyển nhanh chóng thành màu mật ong đậm, lập tức tắt bếp.
Chậm rãi đổ nước dùng katsuobushi đã lọc vào nồi caramel nóng trong khi khuấy nhẹ. (Lưu ý: có thể gây bắn do chênh lệch nhiệt độ cực lớn.)
Thêm 3 tép tỏi bằm nhuyễn vào nước sốt, đun sôi một lần rồi lập tức tắt bếp để giữ lại hương thơm tỏi tinh tế.
Cuối cùng, cho thêm 1 thìa cà phê nokchu (xì dầu đặc kiểu Trung Hoa) để tăng độ bóng và độ sâu cho nước sốt. Trộn đều, để nguội. Nước sốt tare tùy chỉnh đã hoàn thành.
Đun nóng chảo có lớp chống dính đến mức rất nóng. Cho các lát samgyeopsal dày 8mm lên chảo và xào hai mặt đến khi bên ngoài giòn vàng, bên trong mềm — tạo phản ứng Maillard.
Hạ lửa nhỏ, lau nhẹ phần mỡ thừa trên thịt bằng giấy thấm, sau đó đổ nước sốt tare đã hoàn thành lên thịt. Khuấy và đảo liên tục cho đến khi nước sốt bám chắc, đặc và bóng.
Cho lượng cơm ấm đầy đủ vào bát đựng. Rưới nhẹ phần nước sốt còn dư lên cơm, rồi xếp samgyeopsal đã sốt quanh viền theo hình hoa hồng. (Nếu dùng đèn hàn, hãy lướt nhẹ qua bề mặt thịt để tạo mùi khói đặc trưng — điểm nhấn hoàn hảo cuối cùng.)

YOOXICMAN's Samgyeopsal Butadon

🙋 Phù hợp với

Nguyên liệu chính 🥩

Thẻ 🏷️

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

Jung Ho-young's Thịt heo ba chỉ nướng Butadon

Shin Dong-min Butadon

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

Ttukdak Hyung bò tǎo

Solo Cooking God's Salad Thịt Ba Chỉ và Hành Lá

Seungwoo Dad Bánh rán thịt ba chỉ thái lát hành lá

Solo Cooking God Butadon