Công Thức Món Japchae Số Lượng Lớn Không Bị Đốt Của This Man's Cook

• mì sợi thủy tinh 20 phần (1 gói lớn)
• thịt (bò hoặc thăn lợn) 300g
• nấm mèo 20g
• hành tây 1 củ
• cà rốt 1 củ
• hành lá 1 nắm
• ớt chuông vàng 1 quả (tùy chọn)
• dầu mè 5 muỗng canh hoặc hơn
• hạt mè rang một ít
• [xì dầu ướp thịt] xì dầu 3 muỗng canh, đường 1 thìa cà phê, rượu nấu ăn 1 muỗng canh, tiêu đen 3 lần gạt
• [nước sốt gia vị] xì dầu 1/2 chén (100ml), nước xì dầu hàu 1/2 chén (100ml), đường 5 muỗng canh (60g), nước 1 chén (200ml), tiêu đen 1 thìa cà phê
• [nước luộc mì] nước 4L, xì dầu 1/2 chén (100ml), đường đen 3 muỗng canh

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Do khó kiểm soát độ mặn trong số lượng lớn, hãy thêm từ từ nước sốt đã chuẩn bị và điều chỉnh dần để tránh thất bại.
• Việc thêm xì dầu và đường đen trong quá trình luộc mì sẽ giúp mì ngấm gia vị bên trong và có màu nâu đậm, khiến món ăn hấp dẫn hơn nhiều.
• Rửa mì sau khi luộc dưới nước lạnh sẽ làm mất tinh bột, giảm độ dai và làm tăng nguy cơ nhũn. Luôn vắt ráo và trộn dầu mè khi còn nóng.
• Dùng hành lá thay vì rau cải thì không cần trần qua nước và trộn riêng, tiết kiệm thời gian mà vẫn giữ được hương vị và mùi thơm tuyệt hảo.