🍽️ Món ăn vặt giòn dai, thơm ngọt đậm đà được làm từ bột khoai tây đã nấu chín nhân phô mai mozzarella, chiên vàng trong nước sốt xì dầu cân bằng vị mặn ngọt.
Gọt vỏ và cắt 4 củ khoai tây thành những lát mỏng nhỏ.
Đặt khoai tây vào bát chịu nhiệt, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, dùng tăm đâm 3–4 lỗ, rồi cho vào lò vi sóng nấu trong 10 phút.
Trong lúc khoai tây đang nấu, trộn đều xì dầu, siro ngô, mirin và nước (mỗi thứ 1 muỗng canh) để làm nước sốt gia vị.
Thêm 2 muỗng canh đường vào khoai tây đã nấu chín, nghiền nhuyễn đến khi không còn cục.
Trộn thêm 3 muỗng canh bột năng và 3 muỗng canh bột gạo nếp vào hỗn hợp còn ấm, nhào kỹ đến khi dẻo và đàn hồi.
Chia bột thành các phần bằng quả trứng, vo tròn rồi ấn xuống giữa để tạo hõm.
Đổ phô mai mozzarella vào hõm, nhẹ nhàng ép mép lại để kín, rồi dàn mỏng thành đĩa tròn.
Làm nóng dầu thực vật trong chảo ở lửa trung bình, chiên bánh khoai tây hai mặt đến khi vàng đều.
Dùng 1/2 muỗng cà phê bơ, đun chảy ở một góc chảo để tạo mùi thơm đậm đà cho bánh.
Từ từ đổ nước sốt xì dầu đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều thường xuyên để phủ đều và nấu sôi lăn tăn mà không bị cháy.
Thái khoai tây mỏng, đậy kín bằng màng bọc, cho vào lò vi sóng 10 phút, rồi nghiền cùng đường khi còn nóng.
Trộn bột năng và bột gạo nếp, nhào khi còn ấm để tạo thành khối bột dính, sau đó nhồi nhân phô mai mozzarella và cán thành bánh tròn dẹt.
Chiên trong chảo dầu, thêm bơ và nước sốt xì dầu dần dần, nấu cả hai mặt đến khi vàng đều và bóng đẹp.
Mẹo nấu 💡
Bột phải được shaping khi còn ấm — nếu để nguội hoàn toàn, bột sẽ mất kết dính và dễ vụn. Làm nhanh chóng khi bột chỉ còn hơi ấm để có độ mịn tốt nhất.
Nếu chỉ có một loại bột (bột năng hoặc bột gạo nếp), hãy dùng 6 muỗng canh loại bột đó để giữ độ dai.
Nước sốt xì dầu chứa nhiều đường và dễ cháy trên chảo inox thông thường; nên dùng chảo có lớp chống dính và nấu ở lửa nhỏ để tránh cháy khét.
Phù hợp với 🙋
⭐Những ai tìm kiếm món ăn vặt tại nhà với độ dai lý tưởng, kết hợp hương vị đất của khoai tây và vị béo ngậy của phô mai.
⭐Cha mẹ muốn giảm thiểu lượng bột và tận dụng rau củ giàu dinh dưỡng để cung cấp bữa ăn lành mạnh, ngon miệng cho con cái.