Khoảng 17 giờ 5 phútĐộ khó DễMón ăn nhẹ và tráng miệngNguyên liệu chính 🥩Sữa chua Hy LạpBánh quy LotusBơ lạtSữa tươiBột gelatinSữa đặcTương vani dạng bột nhãoNước cốt chanhKem tươi (heavy cream)Sốt xoài xay nhuyễnSốt hạt dẻ cườiSốt BiscoffBột quếThẻ 🏷️không cần nướnghome cafetráng miệng
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒3 phầnĐế bánh: 140g bánh quy Lotus, 60g bơ lạt đun chảyPhần bánh phô mai sữa chua: 280g sữa chua Hy Lạp (sau khi ráo nước), (450g sữa chua Hy Lạp nguyên chất, để ráo trong tủ lạnh 12 giờ), 25g sữa tươi lạnh, 4g bột gelatin, 80g sữa đặc, 2g tương vani dạng bột nhão, 10g nước cốt chanh, 120g kem tươi (heavy cream), 20g sốt xoài xay nhuyễn, 20g sốt hạt dẻ cười, 20g sốt Biscoff + 0,5g bột quếCông thức 🍳Bọc 450g sữa chua Hy Lạp tự nhiên trong một tấm vải cotton và lọc bỏ hoàn toàn nước sữa (whey) trong tủ lạnh khoảng 12 giờ để thu được 280g sữa chua cô đặc.Nghiền nát 140g bánh quy Lotus Biscoff, trộn đều với 60g bơ lạt đun chảy, nén chặt vào đáy khuôn và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho đông lại.Cho 4g bột gelatin vào 25g sữa lạnh, để gelatin nở trong ít nhất 10 phút, sau đó quay trong lò vi sóng 15 giây để hòa tan hoàn toàn.Cho 80g sữa đặc, 2g tinh chất hạt vani (vanilla bean paste), 10g nước cốt chanh và gelatin đã hòa tan vào phần sữa chua Hy Lạp đã tách nước. Trộn đều, sau đó nhẹ nhàng trộn (fold) thêm 120g kem tươi (heavy cream) đã đánh bông để tạo thành phần nhân mịn màng.Chia phần nhân thành 3 phần bằng nhau. Trộn 1 phần với sốt xoài nhuyễn (mango puree), 1 phần với sốt hạt dẻ cười (pistachio paste), và 1 phần với sốt bơ Biscoff cùng bột quế để tạo thành 3 phần nhân hương vị khác nhau.Đổ 3 phần nhân hương vị lên trên phần đế bánh quy đã đông và để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ cho đông hẳn trước khi thưởng thức.Lọc sữa chua Hy Lạp để loại bỏ nước. Trộn bánh quy nghiền với bơ đun chảy, ấn vào khuôn và để lạnh cho đông.Trộn sữa chua, sữa đặc, nước cốt chanh, gelatin đã hòa tan và kem tươi đánh bông. Chia hỗn hợp và trộn với ba loại sốt hương vị để tạo thành các phần bột bánh.Đổ vào khuôn và để lạnh ít nhất 4 giờ cho đông.Mẹo nấu 💡Việc loại bỏ hoàn toàn nước trong sữa chua là rất quan trọng để đạt được kết cấu đặc, dày tương tự như phô mai kem.Nếu sốt Biscoff hoặc sốt hạt dẻ cười quá đặc, hãy cho vào lò vi sóng quay khoảng 10 giây để làm mềm trước khi sử dụng.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn làm bánh phô mai chua nhẹ với ít calo hơn và không bị ngấy như phô mai kem.⭐Những ai muốn tạo ra một món tráng miệng home cafe đẹp mắt, nhiều màu sắc mà không cần lò nướng.