Đậu hũ chiên dầu tía tô theo phong cách Baek Jong-won

Công thức 🍳

Mẹo nấu 💡

• Nếu cắt đậu hũ mỏng, sẽ khó giữ được kết cấu giòn bên ngoài và mềm ẩm bên trong đặc trưng, vì vậy nhất định phải cắt dày để món ăn ngon và có kết cấu tốt.
• Dầu tía tô có điểm bốc khói thấp, nếu đun nóng lâu sẽ bay hơi mùi thơm, vì vậy phải làm nóng chảo thật kỹ rồi mới cho dầu và đậu hũ vào ngay để giữ được hương vị gốc.
• Đậu hũ thông thường bán ở siêu thị cũng được, nhưng nếu dùng đậu hũ làm thủ công có độ cứng và vị béo ngậy mạnh mẽ thì hương vị sẽ sâu sắc hơn nhiều.
• Khi làm nước sốt, nếu cho quá nhiều xì dầu sẽ bị mặn, vì vậy chỉ cho vừa đủ ngập hành lá và ớt băm để hòa quyện với nước rau củ là bí quyết.