คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung น้ำมันไก่ถั่วเหลืองผสมพริกไทย

เคล็ดลับ 💡

• เมื่อย่างเนื้อไก่ขา ต้องวางด้านหนังลงก่อนเพื่อให้ไขมันจากเนื้อไหลออกมาอย่างเต็มที่ ซึ่งจะทำให้น้ำมันพริกไทยมีรสชาติเข้มข้นและดีขึ้น
• ควรบดถั่วเหลืองด้วยเครื่องตำหรือขยี้บนขอบชามเพื่อให้ได้ความหยาบ ไม่ใช่การใช้ถั่วเหลืองแบบเต็มเม็ด เพราะจะช่วยให้ได้กลิ่นหอมและความข้นของซอสที่ดีขึ้น
• หลังจากผสมซอสเรียบร้อยแล้ว ควรลองชิมด้วยนิ้วมือก่อนคลุกเส้น เพื่อปรับระดับความหวานให้เหมาะกับรสนิยม ลดโอกาสผิดพลาด