วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อไก่ไวน์แดงเบคอนหัวหอมกระเทียมเห็ดเชื้อราป่าเนย
Striker Chef โคโคนง
อาหารจานย่างจากไก่ชิ้นใหญ่และผักต่างๆ ที่ต้มในไวน์แดงอย่างช้าๆ เพื่อให้ได้รสชาติลึกซึ้งและเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม ตามสไตล์อาหารฝรั่งเศส
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากลองอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติลึกซึ้งและแปลกใหม่ที่บ้าน
- ⭐ ผู้ที่ต้องการจัดเมนูหลักพิเศษสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน โดยใช้การผสมผสานระหว่างไวน์แดงและเนื้อไก่ที่หรูหรา
- ⭐ ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อไก่ที่ต้มนานจนนุ่มละลายในปาก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- ไก่ชิ้นใหญ่ 1 ตัว
- ไวน์แดง 1 ขวด
- เบคอน 5 แผ่น
- หัวหอม 1 ลูก
- กระเทียมเปลือกนอก 1 หัว
- เห็ดเชื้อราป่า 6 ดอก
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ไทม์ (สมุนไพร) เล็กน้อย
- ผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย
สูตร 🍳
- เตรียมผักทุกชนิด เช่น หัวหอม กระเทียม เห็ดเชื้อราป่า ตัดเป็นชิ้นใหญ่ๆ ให้เรียบร้อย
- ล้างไก่ชิ้นใหญ่ให้สะอาด แล้วเช็ดน้ำออก ใช้มีดทำรอยลึกๆ ทั่วเนื้อเพื่อให้ไวน์ซึมเข้าไปได้ดี จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่เบคอนลงในกระทะที่ร้อนแล้ว ทอดจนได้ไขมันพอสมควร แล้วใส่กระเทียมและหัวหอมที่หั่นใหญ่ลงไปผัดจนเหลืองทอง
- เมื่อสีผักเริ่มเข้มขึ้น ใส่เห็ดเชื้อราป่าและไก่ที่ปรุงรสด้วยเกลือ-พริกไทยลงไป ผัดให้ผิวนอกของไก่เกิดปฏิกิริยาไมยาร์ร่วมกับผัก
- เมื่อวัตถุดิบผัดจนสุกทั่ว ใส่ไวน์แดงลงไปเล็กน้อย แล้วใช้ช้อนขยี้ส่วนที่ติดก้นกระทะเพื่อนำรสชาติที่ดีออกมาผสมกับน้ำซุป
- เมื่อไวน์เริ่มเดือด ใช้ช้อนกรองฟองสกปรกและฟองไขมันที่ลอยขึ้นมาอย่างละเอียดและสะอาด
- หลังจากกรองฟองจนหมด ปิดฝากระทะ ตั้งไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ให้ต้มจนเนื้อไก่อ่อนนุ่ม
- เมื่อความเปรี้ยวลดลงและน้ำซุปเริ่มข้น ใส่ไทม์ (สมุนไพร) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นรอให้กลิ่นชัดเจน แล้วนำก้านสมุนไพรออก
- ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำซุปหนืดขึ้น มีความมันเงาและรสชาติอ่อนนุ่ม
- เสิร์ฟโคโคนงลงในจาน โรยผักชีฝรั่งสับละเอียดบนผิวหน้าเพื่อปิดท้าย
- หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ไก่ตัดรอยลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ผัดผักและไก่ในไขมันเบคอนจนเหลืองทอง ใส่ไวน์แดง แล้วกรองฟอง ต้มต่อ 30 นาที
- ใส่ไทม์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วใส่เนยเพื่อปรับความหนืดของน้ำซุป โรยผักชีฝรั่งเสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- วิธีดั้งเดิมคือแช่ไก่ในไวน์แดงทั้งคืน แต่หากต้องการสะดวก สามารถตัดรอยลึกและปรุงทันทีในวันเดียวกันได้เช่นกัน
- ระหว่างการปรุง ควรกรองฟองสกปรกและฟองไขมันที่ลอยขึ้นมาอย่างละเอียด เพื่อให้น้ำซุปใสและสะอาด
- สมุนไพรสดมีกลิ่นหอมที่ระเหยง่าย จึงแนะนำให้ใส่ในช่วงกลางหรือปลายของการปรุง เพื่อรักษาความหอมไว้
- เนยในขั้นตอนสุดท้ายไม่เพียงเพิ่มรสชาติ แต่ยังทำหน้าที่สำคัญในการสร้างโครงสร้างของซอสให้หนืดขึ้นและมีความมันเงา (การอิมัลชัน)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeStriker Chef คัพเค้กมะพร้าวชามิสต์ล็อบสเตอร์
ล็อบสเตอร์ที่ปรุงด้วยน้ำมันมะพร้าวและชามิสต์อย่างอ่อนโยน พร้อมซอสฟองนมหอมมันจากหัวหอมใหญ่ อาหารระดับพรีเมียมสำหรับร้านอาหารหรู
ล็อบสเตอร์น้ำมันมะพร้าวชามิสต์หัวหอมใหญ่กระเทียมเปลือกเต็ม
อาหารระดับพรีเมียมงานเลี้ยงที่บ้านอาหารหรู
YouTubeชาเวตเนื้อถั่วอ่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ผลไม้จากเปลือกถั่วอ่อนและน้ำนมถั่วอ่อนที่ต้มจนข้นแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น แล้วแช่แข็งเพื่อรับประทาน เป็นของหวานแบบต่างประเทศที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว
ถั่วอ่อนน้ำนมถั่วอ่อนน้ำตาลเกลือ
ของว่างกลางคืน
YouTubeสูตรคัลกุกซูมะพร้าวสไตล์ โจงชีฟ
ใช้เต้าหู้ขาวและน้ำมะพร้าวปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้รสชาติมันลึกและเนียนนุ่มอย่างง่ายดาย คัลกุกซูแบบแปลกใหม่ที่ทำได้เร็วมาก
เต้าหู้ขาวน้ำมะพร้าวเนยถั่วเมล็ดงาคั่วเส้นพาสต้าคาเปลลินี
อาหารฤดูร้อนคัลกุกซูแบบง่ายง่ายมาก
YouTubeซึงอูอัปปา จกบัล โบซัม ที่ง่ายที่สุดในโลก
สูตร Jokbal และ Bossam ที่ง่ายสุดๆ ที่ให้รสชาติเหมือนร้านมืออาชีพ ด้วยซีอิ๊ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot), Doenjang และเครื่องปรุงอเนกประสงค์ โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบสมุนไพรที่ซับซ้อน ทำได้ที่บ้าน
เนื้อหมูหมูสามชั้นซีอิ๊วน้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot)หอมใหญ่
อาหารมื้อดึกอาหารหรูปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeไก่ย่างโรสต์สไตล์ ซึงอูอปปา (Seungwoo Appa's Maillard Roast Chicken)
ไก่ย่างโรสต์ทั้งตัวที่ทำให้หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ด้วยการเลาะกระดูกสันหลังของไก่ทั้งตัวออกให้แบน แล้วยัดเนยเข้าไปใต้หนัง
เนื้อไก่เนย
ปาร์ตี้ที่บ้านต้อนรับแขกอาหารจานหรู
YouTubeสเต็กเนื้อวัวสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อวัวส่วนสะโพกหนา เน้นการปรุงด้วยไฟอ่อน หมุนกลับบ่อย ๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยดำแบบเกาหลีที่เข้ากับรสชาติของคนเกาหลี
เนื้อวัวเนยผักย่างผสมแช่แข็งคาเฟต์นม
อาหารระดับร้านอาหารงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก