ข้าวราดหน้าลูกชิ้นปลาผัดรสเผ็ดหวานหนึ่งถ้วยที่อุดมด้วยรสอูมามิ ทำโดยการลวกลูกชิ้นปลาเนื้อนุ่มในน้ำร้อนสั้น ๆ แล้วปรุงรสด้วยซอสทงคัตสึและซอสหอยนางรม

นำหัวปลาทอดไปต้มสุกเพื่อช่วยลดไขมันและรักษาความนุ่ม จากนั้นผัดรวมกับต้นหอมใหญ่ พริกหยวก พร้อมรสชาติหวานเค็มกลมกลืนอย่างพอดี เป็นเมนูผักดองพื้นฐานที่ทำได้ง่าย