วัตถุดิบหลัก 🥩
ข้าวหัวหอมใหญ่ต้นหอมกุ้งน้ำสต็อกไก่
รีซอตโต้ต้นหอมกุ้งสไตล์ซึงอู อัปปา
รีซอตโต้ต้นหอมกุ้งหอมกรุ่น รสชาติครีมมี่และชุ่มฉ่ำด้วยแป้งจากข้าวและน้ำสต็อกไก่ โดยไม่ต้องใช้ครีมหรือชีส
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรีซอตโต้ที่รสชาติกลมกล่อม สะอาด และนุ่มนวล โดยไม่ต้องใช้ครีมหรือชีส
- ⭐ ผู้ที่ต้องการลิ้มลองการผสมผสานรสสัมผัสที่ยอดเยี่ยมระหว่างต้นหอมสดหอมกรุ่นและกุ้งเนื้อเด้ง
- ⭐ ผู้ที่ต้องการทำอาหารจานข้าวสไตล์ร้านอาหารที่ดูดีด้วยตัวเองที่บ้านอย่างง่ายดายและประสบความสำเร็จตามหลักวิทยาศาสตร์
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- ข้าว 1 ถ้วย
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอม 1/2 กำ
- กุ้ง ตามชอบ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำสต็อกไก่แบบเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)
สูตร 🍳
- สับหัวหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ไม่ต้องละเอียดมาก ล้างต้นหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 ซม.
- ผสมน้ำสต็อกไก่แบบเหลว 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 1 ลิตร เพื่อเตรียมน้ำสต็อกสำหรับทำรีซอตโต้
- ตั้งกระทะที่ยังไม่ร้อน ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมใหญ่สับลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 2 นาที จนหัวหอมใหญ่เริ่มใส
- เมื่อขอบหัวหอมใหญ่เริ่มมีสีน้ำตาล ให้เติมน้ำสต็อกที่เตรียมไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อหยุดการเกิดคาราเมลที่ไม่จำเป็น
- ใส่ข้าวสารดิบ 1 ถ้วยลงในกระทะ ผัดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ต่ออีกประมาณ 2 นาที จนผิวข้าวเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ
- เทน้ำสต็อกไก่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ตั้งเวลา 8 นาที แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรง คอยคนเป็นครั้งคราวเหมือนกำลังทำโจ๊ก
- เมื่อครบ 8 นาที ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ค่อยๆ คนต่อไปจนแป้งจากผิวข้าวละลายออกมาในน้ำสต็อกจนข้น
- เมื่อใช้พายกวาดไปที่ก้นกระทะแล้วเกิดเป็นร่องที่ข้าวไม่ไหลมาเติมทันที แสดงว่าได้ความข้นที่พอเหมาะแล้ว ใส่ต้นหอมซอยและกุ้งที่เตรียมไว้ลงไป
- เมื่อกุ้งสุกเป็นสีแดงและต้นหอมเริ่มสลดเล็กน้อย ให้ปิดไฟ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้ละลายด้วยความร้อนที่เหลืออยู่เพื่อความนุ่มเนียน
- เตรียมผักและผสมน้ำสต็อกไก่กับน้ำ
- ผัดหัวหอมใหญ่และข้าวสารดิบในกระทะที่ใส่น้ำมันตามลำดับ จากนั้นเติมน้ำสต็อกและเคี่ยวด้วยไฟแรง 8 นาที
- ลดไฟเป็นไฟกลาง คนจนข้นด้วยแป้ง ใส่กุ้ง ต้นหอม และเนย แล้วปรุงรสด้วยความร้อนที่เหลือ
เคล็ดลับ 💡
- ในการทำรีซอตโต้ ควรใช้ข้าวพันธุ์ที่มีแป้งมากและเหนียว เช่น โกลเด้นควีน 3, มิลค์กี้ควีน, หรือ แบ็กจินจู เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแบบครีมมี่ที่ดี
- ต้นหอมมีเส้นใยมาก หากหั่นยาวจะเหนียวและทานลำบาก ดังนั้นควรหั่นให้สั้นประมาณ 1 ซม. เท่านั้น
- หากใส่กุ้งและต้นหอมตั้งแต่แรก จะทำให้สุกเกินไป รสสัมผัสและสีสันจะเสียไป ดังนั้นควรใส่ในช่วงสุดท้ายที่ความข้นได้ที่แล้ว เพื่อรักษากุ้งให้เด้งและต้นหอมให้หอม
- หากต้องการรสเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือพริกแห้ง (เปเปรอนชิโน) ลงไปผัดพร้อมกับหัวหอมใหญ่ในช่วงแรกได้
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeสเตรียกเกอร์ เชฟ ริซอตโต้หอยเชลล์หญ้าฝรั่นสีทอง
วิธีทำริซอตโต้หอยเชลล์หญ้าฝรั่นรสชาติเข้มข้นและนุ่มละมุนเหมือนในร้านอาหารหรูที่บ้าน
ข้าวหอยเชลล์น้ำสต็อกไก่หญ้าฝรั่นกระเทียม
อาหารหรูเมนูแปลกใหม่
YouTubeซึงอูอปปา เห็ด ริซอตโต้
ริซอตโต้เห็ดสไตล์ดั้งเดิมที่ทำง่ายสุดๆ เนื้อสัมผัสข้นและนุ่มละมุนจากแป้งข้าว สต็อก และเนยกับชีส โดยไม่ต้องใช้ครีม
ข้าวเห็ดนางฟ้าหัวหอมกระเทียมสต็อกไก่
ง่ายสุดๆเมนูพิเศษปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeตึ๊กตักฮยอง ริซอตโต้ครีมโหระพา
ริซอตโต้ชั้นเลิศที่ปรุงด้วยข้าวสารดิบ ผัดกับซอสไวน์ขาวและครีมจนสุก ราดด้วยเพสโต้โหระพาหอมกรุ่นและกุ้งเนื้อเด้ง
ข้าวสารไวน์ขาวนมสดผงคาโบนาร่าน้ำสต็อกไก่
ให้ความรู้สึกเหมือนเชฟรสชาติหรูหราอาหารตะวันตก
YouTubeTtukdak Hyung 김치 크림 리조또
สรุปสูตร 김치 크림 리조또 จาก 1-minute Cooking Ttukdak Hyung โดยเน้นแหล่งต้นฉบับ
น้ำมันมะกอกเบคอนหัวหอมกระเทียมเห็ดหอม
เมนูฟิวชันสูตรแปลกใหม่special occasion
YouTubeริซอตโต้เบคอนกระเทียมของซึงอูแด๊ด
ริซอตโต้สูตรพิเศษที่ไม่มีครีม ใช้ความมันจากเบคอน หอมกระเทียมและหัวหอม ผัดกับข้าวสวยสำเร็จรูปจนได้ความข้นหนึบจากแป้ง
ข้าวสวยสำเร็จรูปเบคอนกระเทียมหัวหอม
สไตล์ตะวันตกเมนูคนโสดเมนูกระทะเดียว
YouTubeเพ็ก จงวอน แกงกะหรี่สไตล์บ้านเรา
เคี่ยวหัวหอมใหญ่เป็นเวลานานโดยไม่ใช้น้ำเพื่อดึงความหวาน ใส่เนื้อวัว มะเขือเทศ และเครื่องเทศยี่หร่าในปริมาณมาก เคี่ยวเป็นเวลานาน สูตรแกงกะหรี่สไตล์บ้านของเชฟเพ็ก จงวอน
เนื้อวัวหัวหอมใหญ่แครอทมะเขือเทศผงยี่หร่า
อาหารบ้านอาหารจานพิเศษ