วัตถุดิบหลัก 🥩
บุเซน้ำซอสเหล้าขาวบริสุทธิ์เหล้าข้าวใสเหล้าปรุงอาหารต้นหอมสีเขียวกระเทียมน้ำมันงาเมล็ดงาเปลือกหุ้ม
ลิมซองกึน คัลกุลบีสไตล์แกซอง
อาหารปลาอบสไตล์แกซองแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยน้ำซอสเหล้าขาวพิเศษแทนเกลือ แห้งจนเหนียวหนา จากนั้นนำไปย่างไฟปานกลางจนสุกทองและกรอบ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการลองเมนูพิเศษที่มีรสชาติเข้มข้นและโดดเด่นของอาหารดั้งเดิมแทนปลาอบธรรมดาทั่วไป
- ⭐ ผู้ที่เตรียมอาหารหลักคุณภาพสูงในสไตล์มื้ออาหารเกาหลีแบบเป็นทางการ ด้วยความตั้งใจและความใส่ใจ
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- บุเซ (หรือปลาแอนโชวี่) 1–5 ชิ้น
- น้ำ 2 ถ้วย
- น้ำซอสเหล้าขาวบริสุทธิ์ 1 ถ้วย
- เหล้าข้าวใส 1 ถ้วย
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ถ้วย
- พริกไทยดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมสีเขียว 1 ต้น
- กระเทียม 5–6 กลีบ
- น้ำมันพืช (หรือน้ำมันหอม) ตามต้องการ
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- เมล็ดงาเปลือกหุ้มเล็กน้อย
สูตร 🍳
- ใช้ใบมีดแทรกเข้าไปที่ปากของบุเซแล้วตัดสลับยาวตามหลังเพื่อเปิดออกให้กว้าง
- จับบริเวณเหงือกใต้หัวแล้วดึงอวัยวะภายในออกมาอย่างสมบูรณ์ จากนั้นล้างคราบสีดำรอบกระดูกและเลือดที่ทำให้กลิ่นคาวโดยใช้น้ำไหล
- ในชามผสมน้ำ 2 ถ้วย น้ำซอสเหล้าขาวบริสุทธิ์ 1 ถ้วย เหล้าข้าวใส 1 ถ้วย เหล้าปรุงอาหาร 1 ถ้วย พริกไทยดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ต้นหอมสีเขียวหั่นหยาบและกระเทียมลงไปเพื่อทำน้ำหมัก
- นำบุเซที่ทำความสะอาดแล้วจุ่มลงในน้ำหมัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 ชั่วโมงเพื่อหมักเบื้องต้น
- หลังจากผ่าน 7 ชั่วโมง นำบุเซออกมาวางบนตะแกรง แห้งในที่เย็นและอากาศถ่ายเทดี ห่างจากแสงแดดโดยตรง เป็นเวลา 3 วัน
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (หรือน้ำมันหอม) แล้วนำคัลกุลบีที่แห้งแล้ววางลงในกระทะเริ่มจากด้านหลัง ย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทองทั้งสองด้าน
- ใช้แปรงทาเนื้อสัมผัสของคัลกุลบีด้วยน้ำมันงาบางๆ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมสีเขียวหั่นละเอียดและเมล็ดงาเปลือกหุ้มเพื่อตกแต่ง
- ตัดเปิดหลังบุเซให้แบนราบ ถอนอวัยวะภายในและคราบสีดำออก แล้วล้างให้สะอาด
- ผสมน้ำ น้ำซอสเหล้าขาวบริสุทธิ์ เหล้าข้าวใส เหล้าปรุงอาหาร พริกไทยดำ และน้ำตาล แล้วใส่ต้นหอมสีเขียวหั่นหยาบและกระเทียมลงไปเพื่อทำน้ำหมัก
- นำบุเซที่ทำความสะอาดแล้วใส่ลงในน้ำหมักและทิ้งไว้แช่ 7 ชั่วโมง
- นำบุเซออกจากน้ำหมัก แล้วแห้งในที่เย็นและอากาศถ่ายเทดีเป็นเวลา 3 วัน
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วย่างปลาด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
- ทาเนื้อสัมผัสด้วยน้ำมันงาเล็กน้อย แล้วโรยด้วยต้นหอมสีเขียวหั่นละเอียดและเมล็ดงาเปลือกหุ้มเพื่อเสร็จสิ้น
เคล็ดลับ 💡
- จำเป็นต้องกำจัดคราบสีดำและเลือดภายในปลาให้หมด เพื่อป้องกันกลิ่นคาวหรือไม่พึงประสงค์ขณะย่าง
- เนื่องจากฐานน้ำหมักซอสเหล้าขาวสามารถไหม้ได้ง่ายหากความร้อนสูงเกินไป ควรปรุงด้วยไฟปานกลางหรือต่ำเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอและอ่อนโยนทั่วทั้งเนื้อปลา
- การทาเนื้อสัมผัสด้วยน้ำมันงาเบาๆ ทันทีหลังย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและกำจัดคราบคาวที่เหลืออยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ของหวานแกะเซียงจุยักที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวเปียกและมัคเกอลลี ทอดจนกรอบ แล้วคลุกเคล้าในน้ำเชื่อมที่ต้มจากน้ำเชื่อมหัวปลี อบเชย และขิง
แป้งข้าวเหนียวเปียกแป้งสาลีสำหรับทั่วไปมัคเกอลลีผงอบเชยแท่งอบเชยเต็มเม็ด
โฮมคาเฟ่ของว่างเด็กง่ายมาก
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung รสเวียดนาม (ติท โค ตาว)
หมูสามชั้นติดมันหั่นเป็นชิ้นหนา ผัดกับไข่เถา ซอสจิ๊น น้ำมะพร้าว และกลิ่นหอมของกระเทียมต้นและหัวหอม ได้รสชาติอันเข้มข้นแบบเวียดนาม
หมูสามชั้นติดมันกระเทียมต้นหัวหอมซอสจิ๊นซอสปลา
ง่ายมากเมนูฟิวชันกับข้าวทำเก็บ
YouTubeStriker Chef จานพิเศษกุ้งแห้งรสเผ็ดร้อน
จานข้าวเส้นบะหมี่ที่ผสมกับน้ำสลัดพริกไทยเผ็ดหวาน แล้ววางเนื้อกุ้งแห้งทอดกรอบไว้ด้านบน เพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติอย่างยอดเยี่ยม
เส้นบะหมี่กุ้งแห้งแครอทต้นหอมญี่ปุ่นหัวหอมใหญ่
จานพิเศษกุ้งแห้งอาหารเทศกาลอาหารแปลกใหม่
YouTubeซุปปลาคอดข้าวบาร์เลย์รสเผ็ดหวานสไตล์ ลิม ซอง-กึน
จานเผ็ดหวานเข้มข้นที่เหมาะเป็นอาหารคู่ข้าว ช่วยลดความมันจากอาหารในงานเทศกาลได้อย่างดีเยี่ยม
ปลาคอดข้าวบาร์เลย์น้ำมันพืชกระเทียมสับขิงสับซีอิ๊ว
อาหารทะเลอาหารหลักอาหารบ้าน
YouTubeคัลกุกซูข้าวกล้องสไตล์ ลิม ซอง-คึน
จานที่นำปลากระเบนข้าวกล้องที่ต้มสุกโดยไม่มีกลิ่นคาว มาโรยด้วยน้ำสลัดหอมๆ จากหัวหอมหยวก และราดน้ำมันร้อนเพื่อให้กลิ่นหอมปะทะกับรสชาติอย่างเต็มที่
ปลากระเบนข้าวกล้องไวน์ข้าวซอสทูน่าซีอิ๊วคุณภาพสูงหัวหอมหยวก
ปลาต้มปลาต้มน้ำมันหอมหัวหอมหยวกจานเด่น
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ปาสต้าหอยจิ้งจกแห้ง
รสเค็มของหอยจิ้งจกแห้งผสมผสานกับซุปชาเขียวอ่อนๆ อย่างลงตัว สร้างความรู้สึกหรูหราในซอสพื้นฐานจากน้ำมันถั่วเหลือง
หอยจิ้งจกแห้งพาสต้าถุงชาเขียวต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียม
오차즈케파스타เมนูแปลกใหม่เมนูเส้น