จุง โฮยอง คั่วหอยกุ้งน้ำจืดกรอบๆ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หอยกุ้งน้ำจืดมีเปลือกแหลมและหนวดยาว ห้ามกดหรือบีบด้วยมือเวลาเคลือบแป้ง ควรใช้ตะเกียบคนเบา ๆ เพื่อกระจายแป้งอย่างปลอดภัย
• หลีกเลี่ยงการเก็บเศษหนวดหอยกุ้งที่จมอยู่ก้นกระทะ เพราะอาจทำให้อาหารมีไขมันและไม่สะอาด ควรยกหอยกุ้งขึ้นจากผิวน้ำมันด้านบนเท่านั้น
• ใช้เกลือปรุงรสแทนเกลือทั่วไป เพราะมีขนาดเล็กและสารอูมามิที่ยึดติดกับผิวหอยกุ้งร้อนได้ดีกว่า ทำให้ได้รสชาติเค็มกลมกลืนและติดใจมากขึ้น