예상 15시간난이도 어려움간식/디저트주요 재료 🥩강력분박력분인스턴트 드라이 이스트달걀우유무염버터콘플레이크옥수수전분생크림연유크림치즈화이트 커버춰 초콜릿코팅용 화이트 초콜릿시리얼태그 🏷️선물용아이간식튀김간식
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒9인분도넛 반죽: 250g 강력분, 50g 박력분, 40g 설탕, 5g 소금, 4g 인스턴트 드라이 이스트, 1개 달걀, 130g 우유, 50g 무염버터시리얼 밀크 크림: 150g 우유 (40℃ 정도), 20g 콘플레이크, 6g 옥수수전분, 75g 생크림, 20g 연유, 40g 크림치즈, 화이트 커버춰 초콜릿 2 : 코팅용 화이트 초콜릿 1, 토핑용 시리얼레시피 🍳강력분 250g, 박력분 50g, 설탕 40g, 소금 5g, 드라이 이스트 4g에 달걀 1개와 우유 130g을 넣어 뭉친 후 무염버터 50g을 넣고 치대어 반죽합니다.반죽이 2~3배 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 1차 발효한 뒤 냉장실에서 12~18시간 저온 발효합니다.냉장 발효한 반죽을 실온에 15분 둔 후 65g씩 9개로 나눠 둥글리기 하고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 2차 발효합니다.170℃의 기름에서 발효된 반죽을 앞뒤로 노릇하게 튀겨낸 뒤 한김 식힙니다.40℃의 따뜻한 우유 150g에 콘플레이크 20g을 20분간 우려내 체에 걸러낸 후, 옥수수전분 6g을 넣고 끓여 식히고 크림치즈 40g, 휘핑한 생크림 75g, 연유 20g을 섞어 크림을 만듭니다.도넛 측면에 구멍을 내어 시리얼 크림을 가득 채우고 녹인 화이트 초콜릿을 바른 뒤 바삭한 시리얼을 묻혀 완성합니다.반죽을 만들어 1차 발효 및 12~18시간 저온 발효 후 9개로 분할해 2차 발효합니다.170℃ 기름에 도넛을 튀기고, 콘플레이크 우린 우유로 시리얼 크림을 만듭니다.도넛에 크림을 채운 뒤 녹인 초콜릿과 시리얼을 얹어 완성합니다.조리 팁 💡저온 발효 과정을 거치면 반죽의 풍미가 향상되고 결이 촉촉하고 부드러워집니다.튀김 기름 온도를 170℃로 유지해야 속까지 촉촉하게 익고 겉이 타지 않습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐바삭한 시리얼과 고소한 크림이 가득 찬 수제 도넛을 맛보고 싶은 분들.⭐저온 발효로 촉촉하고 풍미 깊은 도넛을 직접 만들고 싶은 분들.