쿠킹트리 브라우니 초콜릿 치즈케이크

필요한 재료 🛒6인분

• 브라우니 (23cm): 100g 다크커버춰 초콜릿, 35g 무염버터, 45g 달걀노른자, 30g 설탕, 1g 소금, 35g 박력분, 20g 코코아파우더, 70g 우유, 90g 달걀흰자, 55g 설탕
• 치즈케이크 (18cm): 30g 물, 6g 가루젤라틴, 300g 크림치즈, 55g 설탕, 4g 바닐라빈 페이스트, 200g 생크림, 30g 마카다미아, 30g 다크커버춰 초콜릿
• 초콜릿 가나슈: 10g 물, 2g 가루젤라틴, 50g 다크커버춰 초콜릿, 60g 생크림
• 초콜릿 글레이즈: 25g 물, 5g 가루젤라틴, 70g 설탕, 15g 물엿, 65g 물, 50g 생크림, 25g 코코아파우더
• 마지팬: 20g 아몬드가루, 20g 슈가파우더, 5~6g 물, 식용색소 (화이트, 레드, 그린)
• 초코 생크림: 60g 생크림, 6g 설탕, 3g 코코아파우더

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