백종원 들기름 두부구이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 두부를 얇게 썰면 특유의 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살리기 어려우므로 반드시 두툼하게 썰어야 맛과 식감이 살아납니다.
• 들기름은 발연점이 낮아 오래 가열하면 향이 날아가므로, 팬을 먼저 충분히 달군 뒤에 기름과 두부를 바로 올려야 고유의 풍미가 보존됩니다.
• 일반 마트 두부도 괜찮지만, 단단함과 고소함이 강한 손두부를 사용하면 맛의 깊이가 훨씬 뛰어납니다.
• 양념간장을 만들 때 간장을 너무 많이 부으면 짜지므로, 다진 대파와 고추가 겨우 잠길 정도로만 부어 채소 즙과 어우러지게 하는 것이 비법입니다.