예상 15분난이도 매우 쉬움2인분한식
주요 재료 🥩
두부들기름대파청양고추진간장고춧가루간마늘통깨참기름
태그 🏷️
초간단술안주반찬비건
백종원 들기름 두부구이
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 최소한의 재료로 깊고 고소한 풍미의 안주나 반찬을 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 두부 특유의 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 뭉개지는 식감을 제대로 느끼고 싶으신 분들
- ⭐ 조리 과정이 극도로 간단하면서도 영양 가득한 비건/웰빙 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒
- 손두부(또는 일반 두부) 1모
- 들기름 넉넉히(약 5~6큰술)
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개
- 진간장 자작하게(채소가 잠길 정도)
- 설탕 약간
- 고춧가루 살짝
- 간 마늘 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 두부는 보통 사람 손가락 한 마디 두께(약 2~3cm)로 두툼하게 썰고 키친타월로 물기를 가볍게 닦아냅니다.
- 프라이팬을 강불에서 아무것도 두르지 않은 상태로 충분히 예열합니다.
- 팬이 달궈지면 곧바로 들기름을 넉넉하게 두르고 썰어둔 두부를 올립니다.
- 불을 중불로 줄이고 팬을 한쪽으로 기울여가며 들기름이 두부 밑면과 옆면에 골고루 스며들어 튀겨지듯 구워지게 만듭니다.
- 밑면이 완전히 노릇하고 바삭해질 때까지 기다렸다가 뒤집어서 반대편도 똑같이 노릇하게 구워줍니다.
- 두부가 구워지는 동안 대파와 청양고추를 잘게 썰어 양념장용 그릇에 담습니다.
- 그릇에 간 마늘 1/2큰술, 설탕 약간, 고춧가루 살짝, 위생봉지에 넣어 으깬 깨소금, 참기름을 넣습니다.
- 채소와 양념 위로 진간장을 채소가 잠길 듯 말 듯 자작하게 부어 잘 섞어 양념간장을 완성합니다.
- 앞뒤로 바삭하게 구워진 두부를 접시에 담고 준비한 양념간장이나 잘 익은 김치를 곁들여 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 손두부(또는 일반 두부) 1모
- 들기름 넉넉히(약 5~6큰술)
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개
- 진간장 자작하게(채소가 잠길 정도)
- 설탕 약간
- 고춧가루 살짝
- 간 마늘 1/2큰술
- 깨소금 1큰술
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 두부를 두툼하게 썰어 물기를 빼고 대파와 청양고추를 다져 짜지 않은 양념간장을 만듭니다.
- 달궈진 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 두부를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 튀기듯 구워냅니다.
- 겉바속촉으로 구워진 두부를 접시에 담고 양념간장이나 김치를 곁들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두부를 얇게 썰면 특유의 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살리기 어려우므로 반드시 두툼하게 썰어야 맛과 식감이 살아납니다.
- 들기름은 발연점이 낮아 오래 가열하면 향이 날아가므로, 팬을 먼저 충분히 달군 뒤에 기름과 두부를 바로 올려야 고유의 풍미가 보존됩니다.
- 일반 마트 두부도 괜찮지만, 단단함과 고소함이 강한 손두부를 사용하면 맛의 깊이가 훨씬 뛰어납니다.
- 양념간장을 만들 때 간장을 너무 많이 부으면 짜지므로, 다진 대파와 고추가 겨우 잠길 정도로만 부어 채소 즙과 어우러지게 하는 것이 비법입니다.