백종원 김치라면

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 신김치를 찬물에 처음부터 넣고 끓이면 아삭한 식감 대신 김치찌개처럼 푹 익으므로, 반드시 물이 끓어오르기 시작할 때 넣는 것이 좋습니다.
• 김칫국물을 넣으면 라면 본연의 맛을 해치고 국물이 텁텁해질 수 있으므로, 국물은 넣지 않고 오직 김치 건더기만 사용합니다.
• 통깨를 그대로 넣으면 고소한 맛이 전혀 배어나지 않으므로, 반드시 절구 등으로 곱게 빻아서 넣어야 '회심의 일타' 역할을 톡톡히 합니다.
• 참기름은 가열 중에 넣으면 향이 다 날아가므로, 조리를 완전히 마치고 그릇에 담은 뒤 마지막에 끼얹어 향을 온전히 살립니다.