約15時間難易度 難しいおやつ・デザート主な食材 🥩強力粉薄力粉インスタントドライイースト卵牛乳無塩バターコーンフレークコーンスターチ生クリーム練乳クリームチーズホワイトクーベルチュールチョコレートコーティング用ホワイトチョコレートシリアルタグ 🏷️ギフト子供のおやつ揚げ菓子
詳しいレシピ簡単レシピ必要な食材 🛒9人分ドーナツ生地:強力粉250g、薄力粉50g、砂糖40g、塩5g、インスタントドライイースト4g、卵1個、牛乳130g、無塩バター50gシリアルミルククリーム:牛乳150g(約40℃)、コーンフレーク20g、コーンスターチ6g、生クリーム75g、練乳20g、クリームチーズ40g、ホワイトクーベルチュールチョコレート2:コーティング用ホワイトチョコレート1、トッピング用シリアルレシピ 🍳強力粉250g、薄力粉50g、砂糖40g、塩5g、ドライイースト4gに卵1個と牛乳130gを合わせ、生地がまとまるまで混ぜてから、無塩バター50gを加えてこねます。暖かい場所で生地が2〜3倍の大きさになるまで一次発酵させ、その後冷蔵庫で12〜18時間低温発酵させます。低温発酵させた生地を室温で15分間休ませ、1個65gずつ9等分に分割して丸め、暖かい場所で1時間二次発酵させます。発酵した生地を170℃の油で両面がこんがりときつね色になるまで揚げ、少し冷まします。コーンフレーク20gを40℃の温かい牛乳150gに20分間浸して濾し、コーンスターチ6gを加えて沸騰させ、冷まします。クリームチーズ40g、ホイップした生クリーム75g、練乳20gと混ぜ合わせてクリームを作ります。各ドーナツの側面に穴を開け、シリアルクリームをたっぷりと詰め、溶かしたホワイトチョコレートでコーティングし、仕上げにサクサクのシリアルをまぶします。生地を作り、一次発酵させ、12〜18時間低温発酵させ、9等分に分割して二次発酵させます。ドーナツを170℃の油で揚げ、コーンフレークを浸した牛乳を使ってシリアルクリームを作ります。ドーナツにクリームを詰め、溶かしたチョコレートとシリアルでコーティングして仕上げます。調理のコツ 💡低温発酵により生地の風味が増し、しっとり柔らかな食感になります。揚げ油の温度は170℃を保つことで、中まで火が通りつつ外側が焦げず、しっとり仕上がります。おすすめ 🙋⭐サクサクのシリアルと濃厚なクリームを詰めた手作りドーナツに挑戦したい方。⭐低温発酵でしっとり深い味わいのドーナツを作りたい方。