Name: YOOXICMAN's Mazedou Buatan Sendiri
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: daging babi cincang (punggung belakang) 600g; kulit babi 2kg; mie segar tebal (mie sangat tipis) 150g; bawang daun secukupnya; bawang peres secukupnya; telur 3 butir (2 untuk ajitama, 1 kuning telur untuk hiasan); bubuk rumput laut secukupnya; bawang putih secukupnya; cabai kering sedikit; bubuk cabai merah 3 sendok makan; minyak beras coklat (atau minyak goreng) 10 sendok makan; mirin 9 sendok makan; kecap asin 7 sendok makan; gula 4 sendok makan; bubuk ayam 3 sendok makan; hondashi sedikit; katsuobushi sedikit; bubuk ikan makarel (tepung saba) secukupnya; kombu 1 potong; cuka secukupnya; daun salam sedikit; biji lada utuh sedikit

Lewati ke konten utama

Modu Recipes

YOOXICMAN's Mazedou Buatan Sendiri | 모두의 레시피

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

daging babi cincang (punggung belakang) 600g
kulit babi 2kg
mie segar tebal (mie sangat tipis) 150g
bawang daun secukupnya
bawang peres secukupnya
telur 3 butir (2 untuk ajitama, 1 kuning telur untuk hiasan)
bubuk rumput laut secukupnya
bawang putih secukupnya
cabai kering sedikit
bubuk cabai merah 3 sendok makan
minyak beras coklat (atau minyak goreng) 10 sendok makan
mirin 9 sendok makan
kecap asin 7 sendok makan
gula 4 sendok makan
bubuk ayam 3 sendok makan
hondashi sedikit
katsuobushi sedikit
bubuk ikan makarel (tepung saba) secukupnya
kombu 1 potong
cuka secukupnya
daun salam sedikit
biji lada utuh sedikit

Resep 🍳

Didihkan air dalam panci, tambahkan daun salam, biji lada utuh, dan kulit babi, masak perlahan selama 10 menit. Bilas dengan air dingin, potong menjadi kotak-kotak, dan buat garis-garis pola grid.
Campur kecap asin, mirin, dan gula dengan perbandingan 3:3:2. Tambahkan katsuobushi dan bawang putih iris halus, panaskan perlahan hingga gula larut untuk membuat bumbu marinade kecap.
Rebus telur selama 7 menit untuk hasil setengah matang, lalu dinginkan. Rendam kulit babi dan telur yang sudah direbus bersama dalam bumbu marinade kecap, lalu simpan dalam kulkas selama 8 jam agar matang sempurna.
Panaskan 10 sendok makan minyak beras coklat dan bawang putih cincang halus di wajan dengan api kecil, tumis pelan-pelan hingga menjadi minyak bawang. Tambahkan cabai kering cincang dengan gunting untuk meningkatkan aroma.
Tambahkan 600g daging babi cincang dan aduk-aduk sambil menghancurkan gumpalan. Lalu tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai merah, 6 sendok makan mirin, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 2 sendok makan bubuk ayam untuk membuat daging babi cincang gaya Taiwan.
Potong bawang daun dan bawang peres halus. Giling biji wijen menggunakan lesung dan alu untuk membuat bubuk wijen. Rendam potongan kombu dalam cuka untuk membuat cuka kombu.
Ambil kulit babi yang sudah direndam dari kulkas. Letakkan di wajan dan tekan dengan pemadat bacon, panggang dengan api kecil tanpa sampai gosong hingga berwarna kecoklatan. Potong menjadi ukuran mulut.
Campur kecap asin, mirin, air, gula, bubuk ayam, hondashi, dan bawang putih cincang. Panaskan dalam microwave selama 30 detik untuk menyiapkan saus mie.
Siapkan dalam mangkuk saji: 2 sendok makan saus mie, 1 sendok makan minyak beras, 1 sendok makan bubuk wijen, dan sedikit lada hitam.
Rebus mie segar tebal selama 9 menit. Tiriskan melalui saringan dan gosok kuat-kuat dengan pengaduk kayu untuk mengembangkan gluten dan mendapatkan tekstur lengket.
Masukkan mie yang sudah matang dan 3 sendok makan kaldu mie ke dalam mangkuk saus. Aduk rata hingga kental dan terlumuri sempurna. Tata di atasnya: bawang daun, bawang peres, bubuk rumput laut, bubuk wijen, dan bubuk ikan makarel.
Hias dengan daging babi cincang gaya Taiwan yang telah digoreng, kulit babi panggang, telur rebus setengah matang, dan kuning telur sebagai sentuhan akhir.

Rebus kulit babi dan telur, lalu rendam dalam campuran kecap khusus selama 8 jam di kulkas.
Tumis daging babi cincang dengan minyak bawang, tambahkan bubuk cabai merah, bubuk ayam, dan bumbu lainnya untuk membuat daging babi cincang gaya Taiwan.
Siapkan saus mie menggunakan kecap asin, bubuk ayam, hondashi, dan bahan lainnya, serta siapkan sayuran dan bubuk hiasan.
Rebus mie segar selama 9 menit, tiriskan, dan gosok dengan pengaduk kayu untuk mengembangkan gluten. Campur dengan saus dan kaldu mie.
Hias mie jadi dengan daging babi cincang gaya Taiwan, kulit babi panggang, berbagai hiasan, dan kuning telur untuk menyelesaikan hidangan.

YOOXICMAN's Mazedou Buatan Sendiri

🙋 Direkomendasikan untuk

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Jung Ho-young's Majesoba

Ttukdak Hyung's Miso Ramen-Style Beef Stir-Fried Noodles

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Solo Cooking God Mie Udon Pedas Manis Gaya Miso

Ttukdak Hyung Aburasoba

Choi Kang-rok Abura Soba

Choi Kang-rok Yakisoba dengan Telur

YOOXICMAN's Mazedou Buatan Sendiri

🙋 Direkomendasikan untuk

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

Anda mungkin juga suka

Jung Ho-young's Majesoba

Ttukdak Hyung's Miso Ramen-Style Beef Stir-Fried Noodles

Bahan yang dibutuhkan 🛒2 porsi

Resep 🍳

Tips memasak 💡

Solo Cooking God Mie Udon Pedas Manis Gaya Miso

Ttukdak Hyung Aburasoba

Choi Kang-rok Abura Soba

Choi Kang-rok Yakisoba dengan Telur